养过驴的朋友都知道，在田间干完活后，它们不会立马找水喝或者找东西吃，而是要在地上打几个滚。
这是为什么呢？原来这是它们特有的一种洗澡方式。它们光亮的皮毛里寄生着许多小虫子，小虫子的叮咬让驴痛苦不堪。同时，由于长时间干活，驴皮肤上的汗渍和污渍凝结成一层硬皮，非常不舒服。驴在地上用力打滚时，不但可以磨掉皮毛里的虫子，还可以借助皮肤与地面的摩擦来止痒。另外，驴在打滚时，由于四肢都能舒展开，所以还能起到缓解疲劳、恢复体力的作用。今天咱们讲的可是一到传统美食！
驴打滚又称豆面糕，源于满洲，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，驴打滚很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，下面一起来看看驴打滚的来历和历史，希望对你有帮助!
驴打滚的来历
驴打滚的由来有两种，一种是慈禧年间的事，一种是乾隆时期的事。基本都是皇宫的御厨研究的新菜品。驴打滚名字的由来是:成品制作好后，会放在黄豆面中滚一下，如郊野的真驴在打滚，扬起灰尘似的，以此得名驴打滚。
相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。
这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。
皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十地告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
驴打滚的制作分为制坯、和馅、成型三道工序，制成后的成品呈黄、白、红三色分明，外层粘满豆面，呈金黄色，豆馅入口即化、香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，别具风味。
做驴打滚时，先将黄米面加水蒸熟，和面时和软些，另将黄豆炒熟后，轧成粉面，再将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
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