齐齐哈尔凉拌梧桐花(春天到昆明吃花--凉拌凤尾花)(1)

云南的大山中有一种树叫沙松,学名 Abies holophylla Maxim。

科属:松科冷杉属类别:常绿乔木。主要性状:乔木,高达30米,胸径达1米。树冠宽圆锥形,老树宽伞形。树干通直圆满,幼时树皮灰褐色,不开裂,老时细长浅纵裂,灰褐色或暗褐色;一年生枝灰黄色或淡灰褐色,无毛,有光泽,二、三年生枝灰色或灰褐色;冬芽卵形,有树脂。明代云南嵩明人兰茂所著的《滇南本草》是中国现存古代地方性本草书籍中较为完整的作品,书中记载:沙松尖称松树蕊。有“行经络,止茎中痛,止便浊”之功效,现代医学研究发现其有明目护眼作用。云南人有春天采集沙松树细嫩的叶尖做菜的习惯,沙松尖民间俗称“凤尾花“,是云南特有的野菜,口味奇特,入口有些许松子的青香味,清凉爽口。食用价值:凤尾花(沙松尖)有清凉明目功效。 云南人一般习惯用沙松尖来凉拌,或者炒腊肉、或者与其它食材搭配取其松子的清幽香气,当然也有很多人喜爱用沙松尖来煮汤。

今天介绍的凉拌凤尾花,简单易操作。

原材料:凤尾花、折耳根、大红椒。

齐齐哈尔凉拌梧桐花(春天到昆明吃花--凉拌凤尾花)(2)

折耳根

配 料:酱油、醋、盐、辣椒油、蒜茸水、白糖、芝麻油,大红椒切丝备用,折耳根捡成寸段备用制作办法:把凤尾花用温水洗净,用开水焯一下沥水备用,折耳根用嫩的部分捡成寸段长备用,大红椒切丝备用。

在大碗里放入凤尾花、折耳根加适量盐拌匀放置片刻入味,分别放入醋、蒜茸水、白糖、酱油、辣椒油、芝麻油调味调色,装盘最后放上大红椒丝成菜。

齐齐哈尔凉拌梧桐花(春天到昆明吃花--凉拌凤尾花)(3)

凉拌凤尾花

凉拌凤尾花,口味清香怡人。

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