在车水马龙的大城市生活久了，回一趟农村老家，爸爸妈妈总是会把后备箱塞满很多吃的，而农村老家里最不缺的就是各种新鲜美味的野菜。
吃多了鸡、鸭、鱼、肉，偶尔来点自己拿着小铲子挖的野菜，或清炒，或煲汤，或包饺子，样样都是人间美味！下面就给大家介绍一下农村公认的8种最好吃的野菜，味道鲜美，全身是宝，看一下你认识几种？
1、荠菜
荠菜的分布范围很广，中国的东南西北几乎都有，所以吃荠菜的人非常多。荠菜通常长在田边和路旁，而且是成片的生长，采摘起来十分方便。
荠菜的吃法也有很多，可以直接清炒、可以切碎和鸡蛋一起炒、可以和鸡蛋一起打汤、可以和面一起蒸着吃，但最经典的还是包荠菜饺子或荠菜包子，一口咬下去，满满的荠菜香和肉香，叫人直流口水！
2、香椿
香椿大家都比较熟悉，在老家，几乎家家户户都有自己的香椿树，一到春天就迎来了吃香椿的季节。
可以把香椿叶捣成泥，夹在馒头里吃。如果香椿太多吃不完，还可以加盐腌制起来，制作成腌香椿。当然美味的香椿炒鸡蛋更是很多人的心头爱！
3、槐花
每到槐花盛开的季节，空气中都弥漫着槐花的香甜味。这个时候，人们纷纷拿出自制的工具，开始采摘槐花并制作成各种各样的美食。
很多外地人吃槐花会选择槐花饼、槐花饭、槐花炒鸡蛋、凉拌槐花等，我们河南农村人往往会把槐花和面食结合，做成蒸槐花、槐花饺子、槐花包子等等，吃到嘴里，满满的槐花香！
4、榆钱
榆钱跟“余钱”谐音，一般会有“吃榆钱可以余钱”的说法。因其生长在高高的树上，是典型的无公害绿色菜品，所以一到春天，很多人都会吃榆钱。
榆钱团子，又可以叫榆钱窝窝头，口感劲道，造型美观；粉蒸榆钱，营养又健康；榆钱煎饼，清香可口，色泽更是诱人……
5、面条菜
面条菜很多人都听说过，但是没有吃过。了解过面条菜的人都很喜欢吃面条菜，因为它在美味可口的同时，营养价值又非常高！
面条菜可以放入沸水中煮一会，捞出后凉拌着吃；可以像炒白菜一样，清炒着吃；还可以用来烧汤，非常有助于肠道消化。
6、蒲公英
蒲公英又叫“婆婆丁”，会开出一种黄色的花朵，这种状态最合适，再老就不能吃了。市面上有很多蒲公英茶，但很多人都不知道蒲公英可以食用，其实关于蒲公英的吃法并不多，然而并不影响它的美味。
凉拌蒲公英，这种吃法能品尝到蒲公英最原始的味道，一般人不适应；蒲公英炒蛋，美味鲜香的同时又可以帮助爱上火的朋友去除火气；当然，蒲公英晒干后用来泡茶也是很不错的选择！
7、扫帚苗
扫帚苗是农村常见的一种野菜，长大之后有一米多高。秋天成熟的扫帚菜可以制作成扫帚，我们这里所说的扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这个时候的叶子细细嫩嫩的，经常拿来当饭菜吃。
扫帚苗最常见的吃法就是和面粉一起清蒸，蒸熟的扫帚苗，加入调味料，再淋上一层食用油，简直是人家美味！
8、野葱
野葱，顾名思义，就是生长在野外的小葱。其实我们菜园里的香葱也是从野葱演化而来的，虽然比不上菜园里的的葱那么壮实，但野葱的味道更加浓郁。
野葱除了可以和其他菜一起凉拌之外，还可以和鸡蛋、面粉一起做出野葱炒蛋和野葱煎饼，都非常美味。相比于家里的葱，野葱的辛辣味更足，香味也更加浓郁，还能够增进食欲。
以上就是我为大家整理出的8种农村公认的最好吃的野菜，你们吃过这些具有年代感的野菜吗？评论区留言说一下你最喜欢吃哪一种农村野菜吧！最后记得收藏起来，分享给自己的朋友，点赞关注我，我每天都会给大家分享不同的美食资讯，感谢大家的支持！
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