酥饼是我国比较传统的一种面食，它的特点是颜色金黄，层次丰富，脆但不碎，油且不腻。在不同的地方有不一样工艺手法，但是它们都都一个共同点，那就是好吃！这次要分享的这道面食就是如此，味道非常好吃，第一次做成功之后，总是想着它，太让人上头了。不仅是我，家里人也对它情有独钟，吃了还想吃。这次要分享的是半发面的红糖酥饼。
半发面也就是发酵到了一半的程度。发酵食物吃着会更容易消化跟吸收，所以加点酵母进去半发酵，吃着肠道负担轻松一点。听名字就知道了，这是用红糖做馅料制作而成的美食。红糖馅，非常经典了，搭配上一些芝麻，吃着甜而不腻，嚼两下是浓浓的芝麻香。表皮是经典的酥皮，颜色金黄，咬一口直掉渣。掰开内部可以看到丰富的层次，每一口都给人不一样的感觉，口感非常丰富。
做法比较简单，一共分为两大部分，做馅料跟做面皮，做面皮又细分两大步，做水油皮跟做油酥。具体的步骤不会太难，我会在下面的步骤中详细讲解。跟着步骤一步步做，想做不好都难。喜欢吃酥皮馅饼的朋友可以试试这道做法，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
水油皮：面粉300克，酵母3克，油50毫升，凉水170毫升。
油酥：150克面粉，75毫升食用油。
馅料：红糖60克，面粉20克，黑芝麻2勺。
【制作步骤】
1.先做水油皮。盆中加入面粉300克，再加酵母3克，油50毫升。最好用没有味道的熟油或者猪油。比如花生油、色拉油、大豆油等。不然最好放凉一股油渍味，非常难受。
2.用凉水170毫升和面，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮状。
3.下手合成偏软的面团，盖上保鲜膜，密封醒面40分钟。
4.现在做油酥。碗中加入150克面粉，再加75毫升食用油。搅拌均匀。
5.移到案板上，给它搓均匀搓揉。
6.然后再整理成团备用，同样醒面40分钟。
7.醒面时间做个馅料。碗中加入红糖60克，面粉20克，再加2勺芝麻。搅拌均匀就可以了。红糖颗粒很大 的话记得擀开再使用。
8.醒好的面取出来，揉搓几下，然后搓成长条，再分成6等份。
9.每一份都整理圆润备用。油酥也同样分成6分，整理圆润备用。
10.取一份面剂子，直接用手按扁，然后包入一个油酥。像包子一样包起来。
11.接着稍稍按扁，把它擀成牛舌状。对折上下对折起来。竖起来再用擀面杖把它擀长。
12.然后把它卷起来就可以了。
13.全部做好之后用刀把它们对半切开，这样可以看到它们丰富的层次。
14.取一份面剂子，层次少的那一面朝上，用大拇指窝出一个圆形，用来放馅料，最后舀入适量的馅料就可以了。
15.像包包子一样把它收口，收严实一点。
16.收口朝下，用擀面杖擀成圆形饼状。
17.全部做好之后放在一边醒面2分钟。表面盖上保鲜袋防止风干。
18.起锅倒油，油热下入饼坯，油不用太多，面皮里面本身有油份。开小火烙。
19.底部定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。
20.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，饼皮表面会掉渣的程度就可以出锅了。
小贴士：
1.饼不要太厚，不然烙不熟，厚度在0.5-0.8厘米左右为宜。
2.没有红糖的可以换成白糖。
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