今天买了半只鸡，本来想做烤鸡的，又想起孩子最近咳嗽了不能吃热气上火的东西，翻了一下冰箱，看到前几天还剩下的半个椰子，想着就炖个椰子鸡吧，滋阴又养颜，养出个好皮肤过年走亲戚也有面子。
材料：鸡¼只，椰子半只，姜2片、红枣3颗、小鳝胶适量。
鸡肉洗干净剁成4大块，我喜欢大口吃肉的感觉，所以炖汤的肉一般都是剁得比较大块。椰子也洗一下砍成小块的。
如果是新鲜刚买的椰子清洗一下外表，放出里面的椰水后就不用再洗了，直接剁小块放锅里就好，我的因为在冰箱里面放了2天，怕有异味所以就稍微冲洗一下。红枣跟膳胶也清洗干净备用。所有材料一起放进炖盅里面，加上适量的开水，盖上盖子隔水炖2小时。
小膳胶是亲戚给的。亲戚家里世代渔民，海鲜时不时的都会分点给我们。这个东西看着其貌不扬，可是炖起汤来特别的香甜可口，超好喝的，跟椰子和鸡肉炖还特别的滋补。
时间到了起盖后加点盐调味就可以了，有条件的还可以加点枸杞子进去。汤水清澈见底，闻着清香扑鼻，喝起来又特别的鲜甜，口感超级棒！
椰子鸡汤中富含镁元素，这种元素在骨骼中含量仅次于钙和磷，镁元素能够促进骨骼的发育，并且维持胃肠道的消化功能，所以有很好的补益作用。冬天是进补的最好时节，不要错过哦！
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