山东话叫油炸糕,其他有叫糖油饼... 其实还有糯米粉版...
By 金玲_jl
用料
- 中筋面粉 120克
- 开水 适量
- 白糖 15克
- 中筋面粉(馅) 少量
- 油 足量
做法步骤
1、面团完全用开水调,属于烫面。边倒水边搅拌,湿度大一些。一定要把面团完全烫好。 一定要加足水,不能揉成面团再加水调整。那时起不到烫的作用。
2、分成四个小剂子,擀薄。
3、白糖和面粉混合均匀做馅防止流动。
4、包起来揉圆,用手指摁扁。 不用擀,擀会太薄,最后成品比较瘪嘎。而且如果白糖结块容易把皮擀破。
5、锅里放油烧热,中小火,放入生胚,炸至两面金黄鼓起来就是好了。
6、成品。
小贴士
1.面边加开水边搅拌,湿度大一些,属于全烫面。这样才能软糯,我没烫好,所以不是很软糯。 2.炸的时候最好足量油,要不容易糊锅底。 3.生胚可以不用擀太薄,我擀得有点薄。 4.馅可以DIY,放些坚果碎,桂花都可以。糖尿病人还可以用木糖醇代替白糖。
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