春天清明前后湿气颇重，空气湿气浓度比较大，然而身体也难逃湿气的侵害，春天人很容易犯困，这些都是湿气的表现，所以，这个时候我们在饮食上多吃一些去除体内湿气的食物，少吃一些凉性食物，下面，和大家分享7种“除湿菜”，一起看看都有哪些吧。
吃7菜红薯
做法：【红薯饼】
1.准备食材：
准备红薯一个，从中间破开切成均匀的薄片，把切好的红薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼蒸制10分钟。
2.和面：
红薯蒸熟以后倒入盆中，根据自己的口味加入适量的白糖，趁热把白糖搅化，把红薯搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出来的红薯饼更加香甜，搅拌均匀后静置放凉备用。
在放凉的红薯泥中加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的饱和力，搅拌均匀再揉成松软的面团备用。
3.制作红薯饼：
取适量的面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，再把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。
4.开始烙制：
电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。
2分钟以后在饼皮上面均匀淋上植物油，锁住饼内的水分防止烙糊，把饼翻过来以后再烙3分钟，两面都呈金黄色即可出锅，一道软糯香甜的红薯饼就做好了。
冬瓜
做法：【鲜虾冬瓜汤】
1.准备食材：
准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，全部处理好以后放入清水中浸泡一会儿，清洗干净备用。
准备一节冬瓜，把外皮削干净，切成小块，去除瓜瓤，切成片放入清水中洗干净。
切点香菜段、姜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，冬瓜汤炖成白色时，把虾倒入锅中，加入少许食盐入底味，再煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油就能出锅了，最后撒上香菜，一道清淡营养的鲜虾冬瓜汤就做好了。
土豆
做法：【酸辣土豆丝】
1.准备食材：
准备土豆一个，先切成均匀的薄片，再改刀切成细丝，放入清水中，浸泡防止土豆氧化变黑。
准备青红椒各一片，去籽后切成细丝。
切点蒜片、葱片放在一起，再抓入一把干辣椒备用。
2.把土豆丝焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开，倒入土豆丝，快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗冷却备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，把油烧热以后倒入葱、蒜、干辣椒爆出香辣味，倒入土豆丝，开大火快速翻炒几下，淋入白醋5克翻匀，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许白糖，再淋入少许香油，快速翻炒化开调料，土豆丝入味后即可出锅，一道口感清脆的酸辣土豆丝就做好了。
山药
做法：【清炒山药】
1.准备食材：
准备山药两段，削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液后捞出，切成均匀长条放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。
准备青红椒各一片，分别切成长条状。
切点蒜片、葱片、小米椒段放在一起备用。
2.把山药焯一下水：
锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山药氧化变黑，把山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入山药，加入食盐1克，白糖1克提鲜，翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅了，一道清脆爽口的清炒山药就做好了。
玉米
做法：【玉米炖排骨】
1.准备食材：
准备猪肋排一块，先剔开再剁成均匀的小块放入盆中，加入适量清水和干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
准备准备两根玉米，清洗干净以后切成小段。
准备几个干竹荪，切成小段备用。（没有干竹荪可以用香菇、茶树菇代替）
切点葱段、姜片放在一起备用。
2.把排骨焯一下水：
锅内烧水，排骨冷水下锅，加入一勺食盐、料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，加入少许料酒，大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，煮出来的汤更加清爽，不会油腻。
把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛倒在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养，为排骨汤增鲜。
炖好之后，根据自己的口味，加一点鸡精，少许香油和葱花，一道清香又营养的玉米炖排骨就做好了。
油麦菜
做法：【蒜蓉油麦菜】
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净备用。
切点红椒丝、蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就做好了。
马齿苋
做法：【马齿苋肉包子】
1.和面：
盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常温水，先揉成面絮，揉至没有干面粉再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。
2.调肉馅：
准备适量的干马齿苋，已经提前泡好了，切成小段。
切点姜块、葱段放入料理机中，加入清水，打成葱姜汁。
准备五花肉一块，先切成厚片再剁成碎粒放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、老抽上底色、生抽提味，倒入刚才打好的葱姜水，顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打，搅拌出猪肉的胶质， 这个搅拌时间要持续3分钟，再次加入葱姜水，再次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水，散开的肉馅逐渐成团，放入马齿苋搅拌均匀。
3.制作包子坯：
面团发酵好后，在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气，搓成长条再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起，放置松弛一下，用白细布盖住，防止面坯风干 表皮起皱。
取出一个面剂用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候最好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃，把面剂子一个一个全部擀好以后取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个方法把包子全部包好。
4.开始蒸制：
取出蒸笼，在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，不要放得太挤，包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起，包子和包子之间要留一点空隙，放好以后包子凉水下锅，水开以后计时，蒸15分钟包子就熟了。
15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉、收缩塌陷，2分钟以后掀开锅盖取出包子，一道蓬松暄软的马齿苋肉包子就做好了。
香蕉
香蕉是一种很平价的水果，而且营养价值高，对便秘、肠胃不好的人吃了特别有益，但是香蕉不适合湿气重的人食用，含有较高的糖分，很可能会增加湿气在体内的存留，反而加重湿气。
西瓜
西瓜在夏天是非常不错的降暑水果，但西瓜属于寒凉性食物，含水分和糖分非常高，湿气重的人体，水分本来就比较饱和过剩，一旦吃多了西瓜会导致人体的水分增加，对身体没什么好处，所以湿气重的人不建议吃西瓜。
山竹
山竹有很高的营养价值，富含维生素和矿物质，但山竹属于寒性水果，湿气重的人经常吃它，很容易导致身体里的寒气和水分恶化，加重体内的湿气。
春天除湿在饮食上注意之外，要经常去户外锻炼，增强体质、加快新陈代谢，可以有效地排除体内的湿气，多开窗通风，令空气流通，注意保暖。
【第一美食编辑：夏天】
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