鲤鱼这吃法太香了，老方法教会你，春节家宴端上桌，家人夸手艺好。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鲤鱼是我们北方人这边最常吃的一种鱼类了，他的价格比鲈鱼稍微便宜一些，而且比草鱼的个头比较小，所以大多数的家庭都喜欢吃鲤鱼而不是草鱼。鲤鱼最常见的烹饪方式就是做红烧鲤鱼还有糖醋鲤鱼啦，不知道你们喜欢将鲤鱼做成什么样子的呢？欢迎评论区分享给我们哦！
今天大厨给大家分享的是鲤鱼的一种新吃法，用这个方法做出来的鲤鱼口感鲜嫩、不老还不柴，春节家宴端上桌，全家人都夸你手艺好。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——鲤鱼的新吃法——准备食材:新鲜的鲤鱼一条，大葱半根，老姜一块，干辣椒段少许，大蒜3瓣，八角一颗，香菜1根，精盐，甜面酱，生抽，料酒，食用油。
操作步骤:
1.首先将买来的新鲜鲤鱼一条放在清水中冲洗干净，我这条鲤鱼已经让好心的摊主去掉鲤鱼的鱼鳞和内脏了。所以直接放在流动水中冲洗干净就可以了。
2.鲤鱼冲洗干净表面的血水之后，然后将它的鱼鳍去除。随着用菜刀给它的鱼尾剁成一个燕尾的样子。这样鲤鱼端上桌就更有面了。
3.然后在鲤鱼的表面改多个一字花刀，切记不要将鲤鱼的鱼骨切断。大葱少许切成葱花，老姜一块将其切成姜片。然后用手攥出里面的葱姜水，直接涂在鲤鱼的表面给鲤鱼去腥。然后放置一旁备用。
4.准备料头:大葱一根切成葱花，老姜一块切成姜片，大蒜三瓣将其切片备用。干辣椒段三个放入碗中，然后再将一根洗干净的香菜打出一个活结放在碗中，放入一颗八角。
5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后在里面加入适量的凉油。然后在上面撒上少许的精盐，这样在煎鱼的时候就不容易破皮了。
6.随着将鲤鱼慢慢地放入锅底，用小火慢煎一分钟。两面各煎一分钟，这样做出来的鲤鱼不腥还不柴，而且吃起来还不会特别油腻哦。
7.鲤鱼煎至两面金黄的时候将其盛出，然后在里面放入适量的食用油。油热之后将准备好的料头放在里面炒出香味。将大蒜炒香之后，我们将准备好的一勺甜面酱放在里面，炒出香味，少许的香醋沿着锅边烹饪出香味。
8.接着在里面放入三勺的清水，开大火将其烧开。然后在里面烹入一大勺的老抽搭配颜色，在里面放入一勺精盐和一勺胡椒粉去腥。将其搅拌均匀。接着再将鲤鱼慢慢地滑入里面，然后开中火将其烧至八分钟。八分钟之后就可以将鲤鱼出锅装盘啦！
10.先将鲤鱼慢慢地盛入鱼盘中，然后再将汤汁里面的料头过滤出来。再开大火将料头收至汤汁浓稠。汤汁浓稠的时候再淋入鱼上面就可以了。
一道美味可口、口感鲜嫩的烧鲤鱼就做好啦。是不是看上去特别的解馋呢？喜欢吃鲤鱼的朋友赶紧去试一试吧。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
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