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进入腊月，就离春节不远啦，年夜大餐的菜单都定好了吗？在我看来，鸡翅一定是家庭年夜大餐桌上必不可少的一道重要菜肴哦，具有飞黄腾达的美意，并且鸡翅肉质鲜美，脂肪含量低，烹调方法多种多样，深受吃货们的喜爱。
今天教您制作一道东北风味的酱鸡翅，酱香浓郁，咸鲜美味，还特别下饭！赶快学会这道菜，在年夜饭的餐桌上露一手哟！
食材准备：鸡翅500g、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、大料、冰糖、食盐1、鸡翅500g洗净，放入清水中浸泡10分钟，在鸡翅两侧分别切花刀备用，切好花刀更有助于鸡翅入味哦；
2、起锅烧水，鸡翅冷水入锅，加入1大勺料酒，3个大葱段、2片生姜，做去腥处理。冷水入锅可以确保鸡翅鲜嫩的口感，将鲜美锁在肉质中，不会过早烫熟而导致肉质变老而影响口感。中小火加热至沸腾，用勺子撇去浮沫，将鸡翅煮至变色后捞出，用温水洗净沥干备用；
3、起锅烧油，小火加热，取5～6块黄冰糖放入锅中，用勺子搅拌至融化，待冰糖溶化为枣红色糖浆并冒小气泡时，将鸡翅小心放入锅中快速翻炒，使每一个鸡翅都均匀裹上糖色；
4、切适量的葱姜蒜放入锅中与鸡翅一同翻炒，煸炒出香味后加入适量生抽与1瓣大料，翻炒均匀后加入适量的热水作为高汤，水量稍微没过于鸡翅表面即可；
5、依次加入1大勺蚝油提鲜，1勺老抽调色，1大勺豆瓣酱增加酱香风味，再加入适量食盐调味，用铲子搅拌均匀，盖上锅盖焖煮20分钟后，开大火收汁即可出锅啦！
酱香浓郁、肉质鲜美多汁的酱鸡翅就做好啦！鸡翅入口，轻松脱骨，咸鲜美味的鸡肉滑入口中，满满的幸福感油然而生。鸡翅不仅肉嫩味美，脂肪含量还是很低的，在大吃大喝的春节假期里，多吃几块鸡翅也无需过分担心脂肪的摄入，绝对是要减肥的吃货们的最爱！
另外温馨提示大家哦：鸡翅最好趁热食用，如果购买的是冷冻鸡翅，也尽量是随吃随买，降低鸡翅在冰箱内冷冻的时间，冷冻时间过久会导致鸡翅不易入味，就会很影响美味啦！
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