上海郊区称呼玉米的独有叫法是“八籽妹”，不同于市区的“珍珠米”或者外地的苞米棒子。
郊区本地种的玉米是软糯种，颜色奶白或者间杂黑紫，个儿也小巧，不同于水果玉米那种个儿大，颜色黄，吃起来香甜一口水但没有糯性，不弹牙。
吃来吃去，水果玉米那种香甜劲儿的新鲜感过去，还是本地玉米那种软糯香的好吃。
也不同于外地种玉米是喂牲畜或做口粮，郊区人种玉米就是类似种红薯似的做杂粮。就种一小片地，有的吃就吃，没得吃也能过。也不留老了，赶鲜嫩劲儿就掰下来煮煮吃了，老了怎么吃，这是郊区人没有想过的问题。
而郊区人烧玉米的独特方式是放盐，放盐，还是放盐!
现在买不到糯玉米，只能买黄玉米，煮黄玉米也要加盐。
就比如糖能提鲜，盐能提甜。
这煮玉米的时候，放两勺盐，吃的时候前味是咸，吃着吃着，玉米本身的甜味就凸显出来，杂合着糯玉米的糯性，嚼着嚼着，像玉米粒在牙舌间的跳舞，吧唧吧唧，间和着玉米本身带着的甜香，已经咽下去了，但口中还有好浓的回味，简直就是享受。
这真是东北人兜售的玉米不好比的，吃起来味儿寡淡，又一股玉米棒子里驻留的蒸汽水，咬下去水汪汪的。
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