维生素是维持生命所需的少量有机化合物。大多数维生素需要来自食物。这是因为人体要么不能产生足够的东西，要么根本不产生任何东西。
每种生物都有不同的维生素需求量。例如，人类需要摄取维生素C或抗坏血酸，人们需要通过暴露在阳光下获取大部分维生素D，因为食物中维生素D的量不足。但是，人体在阳光下可以合成。
什么是维生素，它们如何起作用？
不同的维生素有不同的作用，需要的数量也不同。
本文介绍了什么是维生素，它们做什么以及每种食物提供哪种食物。
关于维生素的事实，以下是有关维生素的一些要点：
- 已知有13种维生素。
- 维生素是水溶性的或脂溶性的。
- 脂溶性维生素比水溶性的更容易被人体吸收。
- 维生素总是含有碳，因此被称为“有机”。
- 食物是维生素的最佳来源，但医生可能会建议某些人使用补充剂。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
那么，什么是维生素呢？
维生素是天然食物中微量存在的一组有机物质中的一种。维生素对正常新陈代谢至关重要。如果我们摄入的维生素不足，则会导致某些医疗状况。
营养学上说维生素：
是一种有机化合物，这意味着它包含碳；
人体无法产生足够的必需营养，需要从食物中获取。
目前公认的维生素有13种，它们分别是：【A、B族、C、D、E、K】，共13种，这13种维生素又分为：脂溶性和水溶性维生素两大类；
其中脂溶性维生素包括维生素A，D，E和K，这几类脂溶性维生素储存在人体和肝脏的脂肪组织中，它们比水溶性维生素更容易储存，它们可以在体内保留数天，有时甚至数月。而且脂溶性维生素在脂肪或脂质的帮助下通过肠道吸收。
水溶性维生素：水溶性维生素不会长时间留在体内。人体无法储存它们，并且它们很快被尿液排泄。因此，水溶性维生素比脂溶性维生素需要更频繁地更换。维生素C和所有B族维生素都是水溶性维生素。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
下面我们来看一下各种不同维生素的详细说明：
维生素A化学名称：视黄醇，视网膜和四种类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素。
它是脂溶性的。人体缺乏维A会导致夜盲症和角膜软化症，这是一种眼部疾病，可导致角膜干燥。
良好的来源包括：肝，鱼肝油，胡萝卜，西兰花，红薯，黄油，羽衣甘蓝，菠菜，南瓜，羽衣甘蓝，一些奶酪，鸡蛋，杏，哈密瓜瓜和牛奶。
维生素B化学名称：硫胺素。它是水溶性的。
缺乏会导致脚气病和Wernicke-Korsakoff综合征。
良好的来源包括：酵母，猪肉，谷物，向日葵种子，糙米，全麦黑麦，芦笋，羽衣甘蓝，花椰菜，土豆，橙子，肝和鸡蛋。
维生素B2化学名称：核黄素，可溶于水。
缺乏可能会导致核黄素缺乏症
良好的来源包括：芦笋，香蕉，柿子，秋葵，甜菜，干酪，牛奶，酸奶，肉，蛋，鱼和绿豆
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
维生素B3化学名称：烟酸，烟酰胺，它是水溶性的。
缺乏会导致糙皮病，并伴有腹泻，皮炎和精神障碍的症状。
良好的来源包括：肝脏，心脏，肾脏，鸡肉，牛肉，鱼（金枪鱼，鲑鱼），牛奶，鸡蛋，鳄梨，枣，西红柿，多叶蔬菜，西兰花，胡萝卜，红薯，芦笋，坚果，全麦，豆类，蘑菇和啤酒酵母。
维生素B5化学名称：泛酸，它是水溶性的。
缺乏会导致感觉异常或“针刺”。
良好的来源包括：肉，全谷物（碾磨可能将其去除），西兰花，鳄梨，蜂王浆和卵巢。
维生素B6化学名称：吡哆醇，吡哆胺，吡哆醛，它是水溶性的。
缺乏会导致贫血，周围神经病变或损害除大脑和脊髓以外的神经系统其他部位。
良好的来源包括：肉，香蕉，全麦，蔬菜和坚果。牛奶干燥后，其B6损失约一半。冷冻和罐装也可以减少含量。
维生素B7化学名称：生物素，它是水溶性的。
缺乏会导致皮炎或肠炎或肠道发炎。
好的来源包括：蛋黄，肝脏，一些蔬菜。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
维生素B11化学名称：叶酸，亚叶酸，它是水溶性的。
缺乏孕期与先天缺陷。鼓励孕妇在怀孕前全年补充叶酸。
良好的来源包括：多叶蔬菜，豆类，肝脏，面包酵母，一些强化谷物产品和葵花籽。几种水果和啤酒的含量适中。
维生素B12化学名称：氰钴胺，羟考拉巴明，甲基钴胺素，它是水溶性的。
缺乏会引起巨幼细胞性贫血，骨髓会产生异常大的，异常的，未成熟的红细胞。
良好的来源包括：鱼类，贝类，肉类，家禽，鸡蛋，牛奶和奶制品，一些强化谷物和豆制品以及强化营养酵母。建议素食主义者服用B12补品。
维生素C化学名称：抗坏血酸，它是水溶性的。
缺乏会导致巨幼细胞性贫血。
良好的来源包括：水果和蔬菜。但是烹饪过程会破坏部分维生素C。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
维生素D化学名称：麦角钙化固醇，胆钙化固醇。它是脂溶性的。
缺乏会导致病和骨软化症或骨骼软化。
良好来源：通过日光或其他来源暴露于紫外线B（UVB）会导致皮肤中产生维生素D。在脂肪鱼，鸡蛋，牛肝和蘑菇中也发现。
维生素E化学名称：生育酚，生育三烯酚，它是脂溶性的。
缺乏症并不常见，但可能导致新生儿溶血性贫血。这是血细胞被过早破坏并从血液中清除的情况。
良好的来源包括：猕猴桃，杏仁，鳄梨，鸡蛋，牛奶，坚果，绿叶蔬菜，未加热的植物油，小麦胚芽和全谷物。
维生素K化学名称：苯醌，甲萘醌，它是脂溶性的。
缺乏症可能会导致血液异常，易出血。
好的来源包括：绿叶蔬菜，鳄梨，猕猴桃。香菜含有大量的维生素K。
什么是维生素，它们对人体健康如何起作用？
饮食来源：维生素首先应来自均衡的饮食和大量的水果和蔬菜。
但是，在某些情况下， 强化食品可信来源 和补充可能是适当的。
卫生专业人员可能会向患有某些疾病，怀孕期间或饮食限制的人推荐维生素补充剂。
服用补品的人应注意不要超过规定的最大剂量，因为这可能会导致健康问题。有些药物也可以与维生素补充剂相互作用，因此在使用补充剂之前与医疗保健提供者进行交谈非常重要。
【一说健康】源自一个国家二级公共营养师对健康生活的喜爱，为每一个热爱生活的你分享实用又健康的养生知识及创意又新鲜的事物，修正你的养生误区。喜欢就分享给身边的朋友吧，也可以关注我们，了解更多相关信息！
,
