如果说有什么东西好吃又营养
鱼、虾、蟹、贝壳类等水产品当有一席之地
有人说海鲜吃多了痛风
那水喝多了还可能水中毒呢
只要不过量问题都不大
吃水产品最需要担心的
其实是……
水产养殖业中的违禁药物
水产品是人们摄取优质蛋白质、脂肪、维生素和微量元素的重要来源。近年来，水产品需求不断增加，水产养殖行业快速发展，呈现规模化、标准化趋势。为了提高水产养殖收成，不可避免会在养殖过程中加入抗菌药物等。
抗菌药物可以有效预防鱼类疾病的出现和传播，提高其存活率。但是，抗菌药物的不当使用，可能会导致细菌耐药性的产生，并通过食物链转移到人类体内，对人体健康造成潜在威胁。
我国养殖业中使用的渔药种类多、剂量大，甚至连一些国家禁用的兽药也常被用于水产养殖生产中。
近几年水产品药物残留监控抽检中，屡屡查出违禁药物。2020年，除北京、山西等少数产地水产品兽药残留合格率为100%外，其余地区均存在氧氟沙星、硝基呋喃类代谢物、氯霉素、诺氟沙星和孔雀石绿 5 项指标超标。
今年农业农村部接连印发《2022年国家产地水产品兽药残留监控计划》和《2022年国家水生动物疫病监测计划》，监测全国31个省（自治区、直辖市）、3个计划单列市和新疆生产建设兵团的水产品兽药残留状况，共监测7种水产养殖禁（停）用药、2种常规用药、2种农药和地西泮，将水产品食用安全监测落实到行动上。
常见违禁药物残留有些
部分氟喹诺酮类药物
洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种药物同属氟喹诺酮类药物，这些药物具备抗菌谱广、抗菌能力强、与其他抗菌药物无明显交叉耐药性等优点。但是使用在水产养殖中，可能会在人体中蓄积，并引起人体的耐药性。
《中华人民共和国农业部公告第2292号》要求，自2015年12月31日起，停止生产用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
孔雀石绿
孔雀石绿原本是一种工业染料，但是由于其具备杀灭真菌、细菌、寄生虫的功效，此前被许多国家作为水产养殖的杀虫剂和杀菌剂。据研究结果显示，孔雀石绿对水产动物疾病有良好的治疗效果，尤其是对鱼类水霉病有特效。
但是，孔雀石绿具有高毒素、高残留的特点，对人体有致畸、致癌和致突变等副作用。包括我国在内的许多国家，已经将其列为水产养殖禁用药。由于其杀毒效果好、成本低，目前还有不少水产养殖户在非法使用孔雀石绿。
硝基呋喃类
硝基呋喃类药物是广谱性抗菌药物，对部分由革兰氏阴性菌、真菌及原虫引起的疾病有明显的治疗效果。除了水产养殖业，也曾广泛运用于畜禽养殖业。但相关研究表明，硝基呋喃类药物及其代谢产物具有很强的毒性，如果人类长期食用其残留高的食物，可能会有致畸胎、致突变和致癌的危险。欧盟、美国等发达国家和地区先后禁止此类药物用于动物生产中。我国农业部第193号公告也明确禁止呋喃唑酮等硝基呋喃类药物用于食用动物。
氯霉素
氯霉素也是一种抑菌性广谱抗生素，对水产动物的各种传染性疾病的控制和治疗效果良好，以前还被应用于人类和动物的疾病治疗。不过研究发现，氯霉素具有诱变和癌变的可能，会对人的造血系统、消化系统产生严重的毒性反应。我国从2002年起，就禁止在鱼类养殖中使用氯霉素。
如何应对
违禁药物是水产品养殖中影响质量安全的主要因素，想要有效控制违禁药物的使用，首先得从生产源头入手，严厉打击违法违规使用违禁药物的情况。其次，则是将水产品违禁药物检测落实到生产、运输、销售等环节，形成全流程的数据监测系统，杜绝“漏网之鱼”游向市面，全面促进水产养殖业健康持续发展。
,
