“十月萝卜赛人参”，作为普遍常见的一种食材，一到入秋萝卜就成为了餐桌上的“贵客”，至于萝卜有哪些好处，相信每个人从小就听大人在耳边唠叨个不停，就不细讲了。
很多人不喜欢吃萝卜，主要原因是不会做，其实萝卜做好了真的可以比肉香，闲言少叙，分享5种萝卜的做法，简单易学，下饭更下酒。
素炒萝卜丝
萝卜含水分比较足，如果直接炒的话，水啪啪的肯定不好吃，所以在炒之前切好丝之后，用盐抓出水，用清水清洗干净之后挤出水分，这样炒出的萝卜丝不仅脆甜，还更入味。
具体要那些配料，根据个人的喜好就行，油温不用太高，中火即可，不然萝卜丝容易炒糊发苦，建议炒素菜最好搭配蚝油，在出锅前撒点小香葱，才是画龙点睛之笔。
糖醋萝卜
相比于炒萝卜丝，糖醋萝卜更适合做开胃菜和醒酒菜，萝卜皮会有一点点微苦，如果不喜欢的话可以削皮后切成片，同样用盐抓出水，清洗后再将水分挤干净。
糖醋萝卜做起来非常简单，只需要用到老醋、糖、盐、鸡精和香油，第一个要点就是买瓶好一点的老醋，按比例拌好之后，第二个要点就是放冰箱冷藏3个小时以上，既入味又酸甜可口，喜欢吃辣放一点小米辣，饭前吃开胃、酒后吃解酒。
萝卜羊肉馅饺子
萝卜羊肉馅饺子，在北方是比较常见的，做法是萝卜切丝，开水烫两分钟，千万别时间太长，因为饺子还要煮，太烂了就不好吃了。
烫过之后的萝卜丝过冷水，同样挤出水分，但是不要挤得太干，留一点汁切成细碎备用。
拌肉馅的时候，一定要加老抽上色，盐、蚝油、鸡精、五香粉适量，大一点油朝一个方向搅拌，这样不会出水，同时肉馅更容易抱团，至于怎么包饺子就不讲那么细了。
萝卜烧牛肉
萝卜烧牛肉，要分为两个步骤完成，因为牛肉不容易烂，但是萝卜可是一煮就熟，所以第一步，先按照红烧牛肉的做法，但是要大一点汤。
烧牛肉如果不会做的话，有一个简单的配方：牛肉焯水后加入清水，白糖一汤匙、生抽两汤匙，花椒、桂皮、八角、香叶、葱段、姜片各放一点，盐适量，大火水烧开，小火盖锅盖焖一个半小时，刚好看一部电影的时间。
牛肉烧熟以后，捞出花椒等佐料，放入切好的萝卜块，继续烧至汤汁快干了，颜色如果不够的话加几滴老抽，放早了萝卜容易发苦。
萝卜干红烧肉
萝卜除了可以吃鲜的，还可以做成萝卜干，而萝卜干跟五花肉一起红烧，不仅可以解油腻，反而吃起来有嚼头更入味。
做红烧肉不需要放油，小火慢慢把五花肉的油炒出来，放入姜片、葱段炒香，加入生抽、白糖、盐，倒入萝卜干翻炒一下，加入开水，烧开后转成小火焖8分钟，开盖大火收汁，能吃辣的放几个干辣椒，简直就是奇香无比啊！
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