辣椒酱制作方法
1、香油制作
洋葱1枚，白芹菜2根，大葱3根，香叶5片。
菜油若干，烧热后放入洋葱（切丝）白芹菜（切段）大葱（切段）香叶。
热油炸至洋葱金黄泛焦后捞出备用。
2、辣椒制作
二荆条若干（约两三斤），小米辣两三把（约三两）。
二荆条用干锅煎成虎皮，取出切丁后捣烂。
小米辣切成小段。
3、辣椒酱制作
捞干香料后的菜油，加入青花椒一把（约半两）、姜沫、蒜沫，炒至金黄后，倒入香菇沫、牛肉沫【可选】，先放入小米辣，在放入二荆条。
适时翻动后，依次加入胡椒粉、花椒粉、食盐、鸡精、味精、耗油、花椒油。
最后在放入虾米【可选】白芝麻，即可出锅。
