文/施勰
保质期7天的鲜奶只卖1天？近期，盒马与广东温氏乳业联手推出专供广深两地消费者的盒马日日鲜鲜奶，消费者所买到的每一瓶鲜奶都是当天上架，只会在货架上停留12个小时。
“消费者者平时购买鲜奶的一个痛点是在货架上不断挑选最近的日期，我们希望消费者在盒马的货架上闭着眼睛也能买到当天上架的鲜奶。”盒马广州采购总监佘咸平表示。据介绍，为了便于消费者辨识，每一瓶当天上架的鲜奶都标注了当天的日期，一周七天七种颜色包装，卖不完的当晚会做下架处理。
对于消费者关心的如何确保牛奶是当天生产的问题，温氏子公司广东乳业乳品公司副总经理黄慧杰表示，“我们目前出厂的每瓶牛奶都一个专属号码，这个号码会被录入食药监局的系统，以便其对商品进行监管，而消费者也可以据此进行溯源。牛奶瓶上的标签日期、内容等均为激光喷码，出厂后是人为改动不了的了，保证每瓶牛奶都是当天生产。”
30个小时，从牧场到货架
每天清晨8点左右，位于广东肇庆的温氏乳业工厂产线结束鲜奶的全部灌装，准备入库待检；晚上10点左右鲜奶就从肇庆马不停蹄发往广州和深圳；次日一早，广深两地的消费者就可以在盒马购买到当天上架的日日鲜鲜奶。从牧场到货架，盒马日日鲜鲜奶最快只需30个小时。
这种模式也是盒马去年在上海率先与安佳推出的日日鲜鲜奶以来，在区域的又一次模式复制。盒马在华南地区选择了与温氏乳业合作，打造本地化的生鲜供应链系统。据介绍，为了确保成品奶质量，温氏乳业从原奶到厂到成品奶的出库确认这个过程中，设置了20多个关键控制点，10多道检测。此外，物流、冷藏等过程，产品严格控制在2℃—6℃。在运输过程中，每辆车都进行GPS定位和温度监控，实现运输全程温度实时监控，同时记录车辆行驶路线及驾驶员工作状态的跟踪，确保产品的新鲜。
温氏乳业副总经理林东表示：“与盒马的合作，也是温氏乳业一次全新的尝试，温氏有优质的奶源、值得信赖的产业链路，而盒马拥有追求品质消费的新中产消费群体和线上线下一体化的渠道，更有30分钟极速配送的物流履约能力，双方合力为消费者带来了新的价值。”
迎合消费升级新趋势，打破消费者痛点
麦肯锡2017中国鲜奶消费者趋势洞察报告表明，随着中国市场消费升级发展水平稳步提升，越来越多的消费者对于乳制品的品牌、营养、新鲜度有了更高的追求。
鲜奶保存周期短，但更新鲜、更有营养，因此越来越受到消费者的喜爱。作为城市居民日常所需的核心生鲜消费品类，鲜奶却依旧存在着消费痛点——用户在选购鲜奶的时候习惯性地在货架上翻选生产日期最近的牛奶。
盒马与温氏联手推出只卖12个小时的日日鲜奶，迎合了整体购买力强劲的广东消费者在鲜奶品类上的消费升级，也解决了鲜奶品类的消费痛点。从9月28日在广深两地的门店上架以来，产品迅速受到广深消费者的欢迎，11月销售量环比上月翻番。
“为了满足不断上升的供应量，我们很快就会把盒马日日鲜鲜奶的产线从老的鼎湖工厂搬到新的大旺工厂。”温氏乳业副总经理林东表示。
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