小时候在生日时最期盼的就是奶油蛋糕,记忆里软软的海绵蛋糕配上滑滑的奶油和琳琅满目的水果,总是最受小朋友们的青睐。如今蛋糕的品种推陈出新,渐渐地我们开始喜欢上醇香的芝士,清新的慕斯和浓郁的巧克力蛋糕,但是奶油蛋糕的回味和记忆却是无法被取代的。
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
蛋糕体(6寸) | 低筋面粉60g |
白砂糖40g | 鸡蛋3个 |
牛奶35g | 食用油35g |
奶油装饰: | 淡奶油200g |
白砂糖25g | 新鲜水果适量 |
#九阳烘焙剧场#奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋打入无油无水的盆中
2. 蛋黄分离到其他容器中,蛋清留在无油无水的盆里,分三次放入细砂糖,用打蛋器打至湿性发泡,不要打发过头,提起打蛋器形成弯弯的小角即可
3. 蛋黄打散,分两次加入油打匀,再倒入牛奶,筛入低筋面粉,翻拌均匀
4. 取三分之一的蛋清拌入蛋黄糊中,要上下翻拌,为了防止蛋清消泡,不可以画圈,然后将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆里,依旧上下翻拌均匀
5. 再将其倒入6寸的活底模具中,放入预热到175度的烤箱中,上下火,20分钟左右
6. 出炉后倒扣放凉,等待蛋糕冷却再脱模
7. 将蛋糕胚放在平整的桌面上用蛋糕刀将其分离
8. 切成均匀的三片,可以将最顶层的那片当做蛋糕底
9. 淡奶油加入白砂糖打发,有纹路不滴落即可,不要打发过头;新鲜水果切块,准备好抹刀,小勺和裱花袋,将蛋糕底放于裱花台上
10. 在蛋糕底层抹上一层奶油,抹的时候左手转动裱花台,右手顺势涂抹
11. 铺上自己喜欢的水果,再在水果上涂抹一层奶油
12. 盖上第二层蛋糕胚,抹上奶油,再放上第二层水果,再抹上奶油
13. 将第三层蛋糕胚覆盖在顶端,涂抹上奶油,修饰到光滑平整,局部和侧面可用小勺涂抹
14. 将剩余奶油装入裱花袋,装饰蛋糕表层
15. 按自己的喜好摆放水果
16. 草莓很适合和奶油搭配,草莓季的时候不要错过
17. 缤纷水果蛋糕
18. 配上萌萌的蜡烛
19. 内部夹层,满满的水果--蓝莓,草莓,芒果,菠萝,都很搭
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