今天为大家分享一道重庆名菜“胡萝卜烧鸡”的家常做法，胡萝卜烧鸡以鲜公鸡为主材，配以胡萝卜和几种香料烹饪而成，鲜香可口，让人食欲大开。下面就为大家详细的分享一下这道家常版胡萝卜烧鸡的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【胡萝卜烧鸡】
1. 首先，我们把鲜公鸡用清水冲洗干净后，再将鲜公鸡宰成小块备用
2. 准备辅料，准备一根青笋和一到两根胡萝卜，切成滚刀块备用
3.准备香料和料头。用到的香料有：八角2块、桂皮一小块、香叶3-5片、干辣椒3个、小茴香一小把。用到的料头有：姜片和大葱段
4.开火制作。热锅冷油放入食用油滑锅，然后倒入鸡块快速翻炒（注意这时候锅中的油是成浑浊状的）。小火慢炒，待锅中油变清澈后加入一勺半豆瓣酱爆香，然后加入香料和料头翻炒。
5.加入开水刚好漫过鸡块转小火烧10分钟后加入胡萝卜，继续烧10分钟后放入青笋直至烧熟
6.最后进行调味。加入半勺味精、半勺白胡椒粉、生抽补味、白糖半勺中和左右味道，大火收汁出锅装盘
小厨总结：
1.鸡肉一定要选择鲜公鸡；
2.鸡肉不需要焯水，直接水分炒干下入豆瓣；
3.胡萝卜和青笋不能烧时间太久，容易化成水。
本期美食就分享到这里，如果有什么好的建议可以在评论区留言哦！
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