正山小种茶和金骏眉哪个更名贵(正山小种和金骏眉)(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

收到了茶友寄来的四月李。

被李麻花加工好以后,绿色的果实里,拌着陈皮和话梅,看起来又像水果又像菜。

咬起来,脆脆爽爽,酸酸甜甜。

宛如漫步跑过的春天,李子树上第一批鲜嫩可口的果实,带着酸涩,以及一整个春天扑面而来的勃勃生机。

初春的阳光,散落在窗边,一切都显得悠闲惬意。

不小心瞥到邻居家的院子,清爽宜人,围成了个小花园。

或许是因为,隔壁的小朋友上了小学园艺课,开始对各种各样的绿植感兴趣。

回来后,还贴心地给院子里的每盆植物,都写上了养护卡片。

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文竹,春季,每二十天浇水一次,夏季,每十五天浇水一次;

发财树,一个月浇一次水;

小香松,喜欢晒太阳;

薄荷,每天都可以浇水……

实不相瞒,村姑陈原以为自己离岁月静好的年纪还远得很。

但今年没来由地想弄一个空中花园,在里面种起花花草草,营造出一种自然清新的园艺风光。

但愿不会因为缺乏管理,而邋邋遢遢,枝叶疯长,蚊虫四起。

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《2》

有茶友来聊天,是位喜欢喝红茶的姐姐。

她问:“正山小种和金骏眉,不是都是武夷山的红茶吗?那它们有什么区别呢?

实际上,这位姐姐的认知,还算是比较清晰的。

这么久以来,村姑陈跟大家聊茶,特别是聊到武夷山,很多人下意识就会认为,产自那里的茶,就是武夷岩茶。

尤其是外省的茶友,因为远离产区,信息不对称等原因,容易产生误解。

这里要和大家说明,武夷山除了岩茶,也产红茶。

“世界红茶鼻祖”正山小种,以及被称为“红茶天花板”的金骏眉,都来自武夷山桐木村以及武夷山自然保护区。

想必大家很好奇,这个孕育了两款顶级红茶的地方,到底有什么魔力?

其实,桐木村,是一个位于武夷山脉顶部的村落。

那里海拔很高,距离武夷山脉最高处(海拔2158米)不远。

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可见,在这样一个崇山峻岭之中的茶区,人迹罕至,生态良好,长出来的茶树,自然比其它要优秀。

并且,正山小种和金骏眉的原料,都是桐木的菜茶。

菜茶,简单来说,就是当地土生土长的茶树,经过历代更迭,大部分都叫不出姓名了,所以被统称为群体种茶树。

它不是指哪一种茶,而是很久很久之前就出现的,留到了现在。

虽然叫不出名字,但茶农知道,把它们采下来,再用特定工艺制作,就能做出风味独特的茶叶来。

武夷山的菜茶,有上千种,特别是桐木村,既然是国家森林保护区,那里必定有着大量的珍稀保护动植物。

由先民种下,又经过了数百年的有性繁殖。

因此,这些菜茶身上发生了令人惊讶的变化,在自然杂交的形式下,又有好环境的加持,使它们拥有了独特的内质和风味。

制成成品茶后,迷倒了一大票红茶爱好者。

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《3》

言归正传,正山小种和金骏眉有什么区别呢?

首先,是诞生的时间不同。

正山小种是公认的红茶鼻祖,正因如此,桐木村才有幸获得了“世界红茶发源地”之名。

据公开资料记载,正山小种是在明朝中后期被创造出来的。

距今为止,有四百多年的历史了。

并且,从16世纪末到17世纪初,被远销海外。

所以,在很长一段时间里,歪果仁都将正山小种红茶,视为中国红茶的象征。

顺便插播个冷知识,从英国皇室开始风靡起的下午茶文化,他们当时喝的,就是正山小种。

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而金骏眉的历史,就比较近了。

它诞生于2005年,一经问世,就火遍了大江南北,越过祁红滇红,迅速上位。

来势汹汹,甚至有碾压“老大哥”铁观音的势头,堪称一匹黑马。

更值得一提的是,金骏眉的成功,又顺带着把福建的另外几种红茶,如政和工夫红茶、坦洋工夫红茶、白琳工夫红茶等,销量一齐带动了。

大家都是老乡,情深意切,共同携手闯茶圈,一片红红火火。

如今,铁观音一蹶不振。

当年因为同行间价格战,售价一低再低,成本一压再压,质量跟不上,最终遭人舍弃。

金骏眉仍然居于神坛之上,贵是贵,可从来不自降身份。

一分钱一分货,真正喜欢金骏眉的人,也不会冲着价格来买。

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《4》

其次,是采摘标准不同。

正山小种的采摘标准,是一芽一、二叶,跟白茶当中的白牡丹很类似。

金骏眉则开创了芽头制红茶的先河,需要7-8万颗芽头,才能做出一斤成品的干茶。

因此,论稀有度,必定是金骏眉更胜一筹。

也正是因为产量太低了,使得金骏眉的价格始终居高不下。

看来,物以稀为贵的原则,不管在什么年代,什么行业,都是亘古不变的真理。

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再次,是加工工艺不同。

不少茶友都发现,正山小种买回来以后,带有一股浓郁的松烟香。

这是因为,正山小种在制作过程中,茶农们用马尾松,熏制了茶叶。

红茶国标第三部分《小种红茶》中提到:本部分适用于用茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋(熏松烟)、揉捻、发酵、干燥(熏松烟)和精制加工工艺制成的小种红茶。

简单来说,就是红茶在萎凋和烘干这两个环节里,都需要熏烟。

这样做出来的正山小种,烟味更足,且更利于储存。

在沸水的冲泡下,松烟香就会缓缓释放,让人联想到“炊烟袅袅”的美好画面。

金骏眉的制作,则不需要烟熏。

它的工艺在小种红茶的基础上,进行了适当的改良,降低了发酵,保留了大量高雅的花香。

所以,金骏眉不属于小种红茶。

另外,又与工夫红茶和红碎茶的工艺标准不完全相同,因此无法归为同类。

最终,只能把它列入“武夷奇红”当中。

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最后,是香气滋味不同。

传统的正山小种,最标准的风味,是“松烟香、桂圆汤”,也是经过国标认证的。

不过,随着时代的发展,这种带有烟味的正山小种,并不是人人都能接受。

因此,又出现了无烟的正山小种,以“花果香、桂圆汤”为特点。

与之相比,金骏眉的花香更清雅,更高级,富有高山气韵,汤水鲜活、甘甜、清香。

正如诗中所写,“问渠那得清如许,为有源头活水来”。

是外面那些仿制的金骏眉、盗版的金骏眉,无法复刻的风味。

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《5》

正山小种和金骏眉,不仅代表了桐木红茶,更让福建红茶走向了更广阔的舞台。

二者虽然师出同门,也有很多人说,金骏眉是正山小种的创新。

新式红茶与传统红茶,总归是不一样的。

从诞生时间,到采摘标准,再到工艺、香气、滋味、口感、价格,都有着显而易见的差别。

不过,各有各的特点,都值得一试。

市场上,正宗的金骏眉,产量太低。

因此,世间少见,价格昂贵,一斤售价在五位数。

说实话,一般茶客很难遇上,就算遇上也难以承担。

而在大量假金骏眉横行的情况下,村姑陈的看法是,与其喝假茶,不如不喝。

相比之下,正山小种的价格更亲民,购买起来也更简单。

都来自桐木,通过正山小种来感受那里的幽深宁静,也是很不错的选择。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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