喜欢吃米粉的都可以试试哦,做法不难,自己做也不用担心有添加剂,孕妇和宝宝都是可以放心吃的呀!

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(1)

【所需食材】

大米300克,水300克。木薯淀粉(澄粉)60克,清水120克。盐一小勺,油适量。

① 先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米,也就是早稻米。粳米不适合做米粉。

② 然后把泡好的大米洗干净沥干水,放破壁机。加300克清水,水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(2)

③ 把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗,加60克木薯淀粉,用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐,搅拌均匀。

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(3)

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(4)

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(5)

④ 米浆表面如果有大量气泡的话,要撇掉。不然蒸出来的米皮会坑坑洼洼。

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(6)

⑤ 找一个平底的,导热性好的盘子,方的圆的都行。底部刷上一层薄油,然后舀适量的米浆,晃满整个盘底。每次舀米浆的时候,要记得把米浆搅拌一下,以免有沉淀,影响浓稠度。米浆的量决定米皮的厚度,不能太厚也不能太薄,大概硬币的厚度就可以了。

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(7)

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(8)

⑥ 锅里水开后,放入盘子。然后盖上锅盖,大火蒸一到两分钟,米皮鼓起大泡了就表示熟了。火太小,或者蒸的时间不够,又或者时间过长,都会出现发黏开裂等现象。所以每个细节都是决定成败的关键。

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(9)

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(10)

⑦ 米皮熟了以后,取出晾冷。然后表面再刷层薄油,防止米粉之间互相粘连。然后揭下米皮,切成合适的粗细。做汤粉,炒粉,拌米粉都非常不错。

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手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(13)

手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(14)

⑧ 我今天做了汤粉,先准备高汤,放好调料。然后锅里烧水,水开后下米粉,稍微烫一烫就可以捞出,放汤里。加上你喜欢的菜码,尽情的嗦粉吧~~

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手工米粉怎么做到好吃(真正无添加的手工米粉)(16)

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