蒜蓉菠莱

菠菜的做法有几种(两道菠菜做法简单易学)(1)

原料:疲菜250克、蒜50克、花生油50克

调料:精盐、糖、料酒、胡椒粉、香油各适量

味型:清香脆嫩,食之味美爽口

步骤:1、将菠菜摘去老叶、黄叶,取菠菜心洗净,蒜剁成末

2、锅内放水烧开,将菠菜放在热水中焯一下。焯水时,可在水中放少许精盐、料酒、胡椒粉和花生油,起到去掉菠菜中的草酸和提前入味的作用

3、锅内放油烧热,放入蒜末炒出香味后再加入料酒、菠菜、 精盐、糖和胡椒粉调味,淋上香油即可

要点:沸水焯菠菜,要迅速出锅放冷水凉透,以保持色泽碧绿,蒜末要细,使蒜香味浓郁,出锅前撒胡椒粉,过早放入辣味宜挥发

猪肝拌菠莱

菠菜的做法有几种(两道菠菜做法简单易学)(2)

种类:菠菜按叶形可分为尖叶和圆形叶两类

质量鉴别:以叶大、茎短、色泽鲜艳,无虫蛀、黄叶者为佳

营养价值:菠菜含有多种维生素,其中胡萝卜素、B族维生素和维生素含量较高,蛋白质的含量也比一般蔬菜高。菠菜含有丰富的铁,是供给人体铁质的良好来源,所以,菠菜又是养血、止血的原料

烹调应用:菠菜适宜凉拌、炒食、做汤等。因菠菜含有草酸,会影响人体对钙的吸收,因此不能与含钙丰富的豆类、豆制品类及虾米,海带、紫菜等食物同时烹制。烹调前入开水中略焯一下,即可除去草酸。儿童不宜过多食用菠菜。常见的菜品有蒜茸菠菜


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