正宗川菜毛血旺的做法!教程步骤这里都有!学会回家露一手

毛血旺的家常做法 川菜(川菜毛血旺的正宗做法)(1)

毛血旺可是重庆市的特色菜。毛血旺也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。吃过毛血旺的都知道,毛血旺里面有,毛肚鸭血,豆芽,等等。但是最主要的食材就是鸭血了。这个毛血旺的烹饪方法主要是以煮菜为主。这个毛血旺其实就是把,生的血旺,烫熟之后吃。然后用毛竹,等等一些,杂碎,作为主料,所以,有了这个名字。

毛血旺的家常做法 川菜(川菜毛血旺的正宗做法)(2)

小编想问大家,你们经常吃,毛血旺,你们在家自己做个毛血旺吗?毅毅今天就教大家自己在家里做毛血旺。有些小伙伴们可能会,问小编。这大夏天的吃什么毛血旺呀。吃完之后还一身汗。但是有些人可能会,突然间想吃毛血旺。但是又找不到,卖毛血旺的地方。所以小编就想分享给大家毛血旺的做法。让那些突然间想吃毛血旺的朋友们,自己在家就能吃上这个美味的毛血旺!

毛血旺的家常做法 川菜(川菜毛血旺的正宗做法)(3)

在家里面开着空调吃的毛血旺,岂不是一件非常享受的事情?快来和小编一起学习毛血旺的做法吧。学会之后,不妨也跟自己的家人,小露一手!让家人也见识见识你的本事。让你在家中也吃到这个毛血旺。在家也能吃出饭店做的那种口味。做毛血旺,我们需要准备青红花椒,葱姜蒜,红辣椒,火锅底料,豆瓣酱,其实这五种材料炒底料,熬汤时候用的。蒜蓉,灯笼椒和青红花椒这三种是激油的时候用的。

毛血旺的家常做法 川菜(川菜毛血旺的正宗做法)(4)

然后就是毛血旺所用的材料,毛肚,鸭血,千张,火腿,豆芽,水发鱿鱼,大肠。首先我们要把原材料改一下刀,先把鱿鱼切成小条,然后放在水里面浸泡。至于鱿鱼,就从头部开始切切成片状。接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候,记得要把里面的黏膜刮干净,也要把皮去掉,然后切成花刀。然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。

毛血旺的家常做法 川菜(川菜毛血旺的正宗做法)(5)

现在锅里放入一些水。再放入一些盐,然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后,把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。再在锅内放入一些水,把大肠段和鸭血,放进去,再倒入一些料酒,除去腥味和异味。那这是我们吧,浸泡的鱿鱼,倒出来沥水,再用清水洗干净。等到锅内水烧开之后,把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水,然后用清水冲洗干净。

毛血旺的家常做法 川菜(川菜毛血旺的正宗做法)(6)

把锅清洗干净之后,在锅内倒入一些油,把青红花椒炒出香味。然后加入葱姜蒜,还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后,再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料,炒的时候,食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水,熬煮15分钟用小火。熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。把鱿鱼呀,雪大肠火腿倒进去之后,加入鸡精,味精白糖。把毛豆清洗干净之后,下入锅内,就可以,关火了。毛肚不要在锅内煮,下入之后就可以出锅了。

毛血旺的家常做法 川菜(川菜毛血旺的正宗做法)(7)

最后我们,将过,清洗干净之后,加入辣椒油,色拉油,和自己制作的花椒油。把青红辣椒炒出麻香味。然后把灯笼椒炒香之后放入蒜蓉。我想着我就可以倒入,刚才盛好了的,鱿鱼,毛肚,大肠,火腿,里面了。再撒上一些白芝麻和切好的香菜。

毛血旺的家常做法 川菜(川菜毛血旺的正宗做法)(8)

好啦!这个毛血旺就做好了!快分享给你的亲戚朋友吧!

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