正宗川菜毛血旺的做法！教程步骤这里都有！学会回家露一手
毛血旺可是重庆市的特色菜。毛血旺也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。吃过毛血旺的都知道，毛血旺里面有，毛肚鸭血，豆芽，等等。但是最主要的食材就是鸭血了。这个毛血旺的烹饪方法主要是以煮菜为主。这个毛血旺其实就是把，生的血旺，烫熟之后吃。然后用毛竹，等等一些，杂碎，作为主料，所以，有了这个名字。
小编想问大家，你们经常吃，毛血旺，你们在家自己做个毛血旺吗？毅毅今天就教大家自己在家里做毛血旺。有些小伙伴们可能会，问小编。这大夏天的吃什么毛血旺呀。吃完之后还一身汗。但是有些人可能会，突然间想吃毛血旺。但是又找不到，卖毛血旺的地方。所以小编就想分享给大家毛血旺的做法。让那些突然间想吃毛血旺的朋友们，自己在家就能吃上这个美味的毛血旺！
在家里面开着空调吃的毛血旺，岂不是一件非常享受的事情？快来和小编一起学习毛血旺的做法吧。学会之后，不妨也跟自己的家人，小露一手！让家人也见识见识你的本事。让你在家中也吃到这个毛血旺。在家也能吃出饭店做的那种口味。做毛血旺，我们需要准备青红花椒，葱姜蒜，红辣椒，火锅底料，豆瓣酱，其实这五种材料炒底料，熬汤时候用的。蒜蓉，灯笼椒和青红花椒这三种是激油的时候用的。
然后就是毛血旺所用的材料，毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。首先我们要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀。然后把毛都切成丝。要之后就可以下锅了。
现在锅里放入一些水。再放入一些盐，然后倒入洗好的黄豆芽。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去。然后把它们倒出来控水。再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味。那这是我们吧，浸泡的鱿鱼，倒出来沥水，再用清水洗干净。等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净。
把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味。然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火。熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来。把鱿鱼呀，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖。把毛豆清洗干净之后，下入锅内，就可以，关火了。毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了。
最后我们，将过，清洗干净之后，加入辣椒油，色拉油，和自己制作的花椒油。把青红辣椒炒出麻香味。然后把灯笼椒炒香之后放入蒜蓉。我想着我就可以倒入，刚才盛好了的，鱿鱼，毛肚，大肠，火腿，里面了。再撒上一些白芝麻和切好的香菜。
好啦！这个毛血旺就做好了！快分享给你的亲戚朋友吧！
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