红花椒辣于青花椒，区别好两者的性质，用对拯救一道菜！青花椒与红花椒没有本质的区别，外观颜色上有差异，青花椒是灰绿色，红花椒外表颜色为棕红色或紫红色。前者是刚新采收下来的，后者经过了烤制，味道上略有些差别，红花椒比青花椒味道更麻一些；红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等，这道青椒酱荷包蛋是用鸡蛋做的是荷包蛋，加入青椒一起炒出来的菜，非常的好吃下饭。
青椒酱荷包蛋
By 倚兰听海
配料：
柿子椒 300克、鸡蛋 2个、蒜 2克、豆瓣酱 2克、花生油 2克、生抽 3克、醋 1克
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.辣椒洗净切好。
3.蒜切好。
4.锅内加热，放入鸡蛋煎熟盛出。
5.荷包蛋煎好后取出放晾后切成小块备用。
6.将切好的青椒放入煸炒。
7.锅内倒入少许油烧热，倒入蒜炒香。
8.加入一勺豆瓣酱炒均匀，再倒入适量的热水，调入少许生抽将其烧开。
9.下切好的荷包蛋迅速翻炒均匀。
10.将煸炒好的虎皮辣椒倒入翻炒均匀，出锅前调入适量醋翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1.成熟的青花椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，外表呈深绿色，内呈淡黄色，用手指搓不脱色；
2.辣椒素可促进脂肪的新陈代谢，因此常食用有利于减肥；
3.青花椒自身的味道可以刺激人的唾液及胃液的分泌，从而到达促进食欲的目的，青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，可健脾强胃，驱风除湿；
4.温馨提示：荷包蛋煎好后取出放凉后，再切成小块备用；
5.青椒搭配荷包蛋，既可以补充维生素，又可以补充蛋白质，常吃对人体健康有益！
这道美味下饭的青椒酱荷包蛋，大家学会了吗？
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