之前也做过几次包子可总觉得肉馅的味道不怎么好吃，找到一篇女侠森森的包子馅配方调料精确到克，今天试做果然没让我失望，真的太好吃啦……今天没用牛奶和面所以面皮微黄，还是用牛奶比较漂亮哦 鲜肉月饼的肉馅儿也可以做这个方子哦^_^
By 泣哥儿
用料
- 猪肉馅（3:7） 250克
- 蚝油 3克
- 芝麻油 3克
- 盐 3克
- 糖 2克
- 淀粉 2克
- 老抽 2克
- 生抽 8克
- 水 20克
- 植物油 10克
- 料酒 1勺
- 姜末葱花 （多点香）适量
- 面皮：
- 普通面粉 300克
- 水 160克
- 糖 5克
- 干酵母 3克
做法步骤
1、面粉加入糖
2、干酵母融于水里，加入到面粉
3、用筷子搅拌成絮状再揉成面团。盖一条湿水不滴水的毛巾放温暖的地方发酵至2倍大
4、面团发酵的时候我们调肉馅。姜切末
5、小香葱切成葱花
6、加入肉馅配方里的所有调料（小葱先不要放）
7、用筷子朝一个方向搅打10分钟上劲（尽量多打一会儿肉馅儿很好吃哦）我偷懒直接电动打蛋器上了^_^
8、肉馅出胶上劲
9、加入葱花。包子馅就完成了
10、面团发酵至两倍大，用手指沾干面粉插入不回缩不塌陷发酵完成
11、撕开看看全是密集的小孔哦
12、取出面团，撒适量干粉开始揉面团，一定要揉面光滑做出的包子才漂亮哦
13、揉好后切开面团里面光滑无孔就可以了
14、面团分为30克一个的剂子
15、擀成中间厚边缘薄的圆片（我也擀不好凑合用了^_^）
16、小葱在包之前在与肉馅儿混合拌匀
17、放入适量肉馅
18、从一侧慢慢捏褶子
19、一边捏一边往上提
20、收口捏紧（好吧，我包的也丑^_^）
21、包好的包子放蒸锅里醒25分钟（另外四个小把儿，我做了蘑菇包有兴趣的可以关注我另一个食谱）醒好的包子明显轻盈变大，开中大火蒸18分钟左右，蒸好别急着开锅盖闷5分钟才不会塌皮哦
22、新鲜出锅的香葱鲜肉大包出锅啦……快来吃^_^
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