自从学会雪花酥做法,过年糖果没买过,每年做10斤,送礼倍有面,这个月的25日就是春节大年初一了,越临近年底,生活繁琐事与工作都需要争分夺秒的去处理,感觉每天都有忙不完的事情要干,除了要处理日常事外,还需要准备过年应节的各种糖果,毕竟欢天喜地的热闹节日,总不能少了甜蜜美味的糖果甜品吧。

以往春节准备糖果,都是直接在商超内买散称现成的糖果酥饼零食,味道大多偏甜添加剂多,近两年接触烘培后,过年时的糖果都开始自己制作了,尤其是“雪花酥”与“牛轧糖”做得最多。

雪花酥做法180克棉花糖配方(自从学会雪花酥做法)(1)

本期我们来聊一聊雪花酥,雪花酥是种味道独特的甜品,香酥甜润颜值高,奶香浓郁柔韧越嚼越香,家庭制作材料低廉,还可根据口味进行调整,做法简单还无需烤箱,也不用下锅炸,虽然热量挺高,但毕竟健康孩子多吃也不担心,而且自从学会雪花酥做法,过年糖果没买过,每年做10斤,送礼倍有面。

过年糖果有它就够,不烤不炸10分锅搞定,甜糯香酥,孩子最爱吃,下面小鹿把雪花酥做法分享给大家,趁着离过年还有一段时间,提前制作一大批当做新年手礼,送给朋友们也是不错的选择哦。

雪花酥做法180克棉花糖配方(自从学会雪花酥做法)(2)

【 饼 干 雪 花 酥】

【 材 料 清 单 】

棉花糖150克,饼干200克,蔓越莓与坚果类150克,黄油50克,全脂奶粉50~100克

(饼干、蔓越莓、坚果类提前混合堆放一起)

【 制 作 步 骤 】

1.平底不粘锅烧热后调小火,下黄油熬至融化,倒入棉花糖小火翻拌,彻底融化成液体状。

雪花酥做法180克棉花糖配方(自从学会雪花酥做法)(3)

2.趁着棉花糖已经融化,倒入50克全脂奶粉,并迅速拌匀,让奶粉和棉花糖液体混合成无干粉状,即可关火。

雪花酥做法180克棉花糖配方(自从学会雪花酥做法)(4)

3.趁热把混合后的饼干坚果类配料倒进锅中,用硅胶铲趁热快速翻拌,直到配料完全被棉花糖液体包裹起来,拌至不粘手状态为止。

雪花酥做法180克棉花糖配方(自从学会雪花酥做法)(5)

4.只要混合团子不再粘手,就能戴上一次性手套,把混合后的雪花酥团子倒入四方烤盘中,上手将团子按压紧实,整形成没有空隙的雪花书团板。

雪花酥做法180克棉花糖配方(自从学会雪花酥做法)(6)

5.用面粉筛过筛一层奶粉在表面点缀,待雪花酥团子彻底放凉后,即可将其切件分开。

四方小巧的雪花酥,再均匀沾点奶粉点缀,充满浓郁奶香,饼干香酥和坚果芳香混合特别撩人,高颜值怎么摆都好看,最后将其打包好就能送人咯。

雪花酥做法180克棉花糖配方(自从学会雪花酥做法)(7)

【 关 键 要 点 】

有些朋友制作的雪花酥口感过硬甚至咬不动,完全没有独特香酥,越嚼越香口感,问题大多出在黄油的量还不够。

每一款棉花糖的吸收性都不同,如出现口感过硬的情况,下次不妨把黄油的量增加10~30克,而且棉花糖液体和奶粉混合时无需太长,彻底混合了即可,别舍不得关火。

【 烹 饪 提 示 】

※本次雪花酥的配方大概能制作40~50个,如想制作更多,材料以倍相乘即可。

※一定要使用不粘锅制作。

※一定要用黄油制作,别的花生油、调和油都不行。

※如觉得刚制作好的雪花酥质软不好切,不妨放进冰箱冷藏30~60分钟,取出轻松切块。

※挑选的饼干尽量选择质感韧硬的,过于松软不利于整形,切时容易松散。

雪花酥做法180克棉花糖配方(自从学会雪花酥做法)(8)

过年糖果有它就够,不烤不炸10分锅搞定,甜糯香酥,孩子最爱吃,雪花酥可以说是烘培类中操作简单的品种了,口感层次丰富,浓郁奶香相当讨喜,跟着小鹿的步骤制作,保证你能做出松软酥脆,奶香甜润的雪花酥。

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