苦瓜的价值
1.苦瓜，是夏季最好的泄火药；
2.苦瓜中含有苦瓜甙搭配苦味素可增进食欲、健脾开胃；
3.苦瓜中含有果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平；
4.苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可帮助机体控制血糖水平；
5.苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘
以上是专家说的，以下是我说的。
现在正是苦瓜上市的季节，对于爱它的人是餐餐不离口。对于爱吃苦瓜的我来说，也是餐餐不离口，做法上还得跟着做些调整。我来说一说，我常做的几种吃法。如果都会的，可不要骄傲。低调点哈！如果亲有更好的吃法，欢迎下方留言点评
［备材料］
苦瓜500G 姜10克 料酒适量 酱油适量 后腿 肉300G 盐适量 淀粉适量 胡椒粉适量
［ 做法 ］
- 把肥瘦相间的肉，先切成丝，再切成丁，再剁成末。
- 拿个大一点的盆，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐加入肉，顺着一个方向搅40分钟左右上劲，再加入淀粉适量的搅动几下定型
- 把洗净的苦瓜切5CM左右，然后去掉里面的籽，把搅好的肉塞进苦瓜里，像这样做，直到肉塞完
- 用高压锅，隔水，把塞好肉的苦瓜放到蒸格上，盖上盖，中火，上气后压3分钟左右
- 下气后，装盘，点缀即可
其它点评：
- 怕蒸煮时里面的油漏出来的，可以用白菜叶子铺垫底部，用牙签固定。我懒，觉得多余，哈哈
- 用高压锅快，口感上没有太大的差别。
- 苦瓜保留了原滋原味，但和肉一起吃时，就是鲜嫩多汁，口水欲滴的状态。
苦瓜炒青椒
第二种：【苦瓜炒青椒】［备材料］
苦瓜500G 青椒3个 大蒜适量 郫县豆瓣少量 盐适量 酱油少量 洋葱5-6片
［ 做法 ］
- 青椒洗净切菱形片，洋葱洗净切菱形片，苦瓜洗净斜切宽条，大蒜切片，都控干水分
- 锅烧热加油5分热，开大火加入蒜片，洋葱，郫县豆瓣，翻炒出香味
- 加入青椒，加入苦瓜，爆炒一分钟，加入盐，酱油，再翻炒一分钟，加入果蔬味精调味即可
其它点评
- 青椒苦瓜绿，洋葱大蒜白，二清二白，最是漂亮，养眼
- 吃起来，辣苦交融，自成一片，养身
- 怕苦的朋友，可把苦瓜腌制半小时，可减轻苦瓜的苦味
凉拌苦瓜
第三种：【凉拌苦瓜】［备材料］
苦瓜500G 大蒜适量 盐适量 香油适量 醋适量 味精适量 红椒适量
［ 做法 ］
- 苦瓜切丝，大蒜切末，红椒切丝
- 锅中加清水煮沸后，倒入苦瓜汆水1分钟，捞出后用凉水冲洗，红椒焯水10秒，控干水份
- 大一点的碗，里面加入，盐、醋、香油、味精、蒜末
- 最后加入红椒丝、苦瓜丝，一起拌匀，即可
- 喜欢吃辣椒的可以放辣椒或者老干妈
其它点评：
- 红绿搭配，相得益彰
- 苦瓜吃起来，脆爽有嚼劲
苦瓜肉片汤
第四种：【苦瓜肉片汤】［备材料］
苦瓜300G 肉丝100G 姜10G 盐适量 清水1大碗 香油少量 味精适量 料酒适量 酱油适量 淀粉适量
［ 做法 ］
- 肉切丝洗净用料酒、酱油、盐，搅拌均匀，腌制十分钟，用淀粉再抓拌一下
- 锅中加一大碗清水，大火加入盐，姜，煮沸，加入苦瓜，转中火慢煮2分钟，加入肉丝再煮40秒即可
- 淋入香油、味精在大碗里，把煮好的苦瓜肉丝汤加入即可
- 点缀上桌
其它点评
- 汤吃起来更加的鲜，苦味更加的透心
- 颜色碧绿好看
苦瓜炒虾仁
第五种：【苦瓜炒虾仁】［备材料］
苦瓜300G 虾仁100G 蒜片10G 盐适量 味精适量 料酒适量 酱油适量 水淀粉适量
［ 做法 ］
- 苦瓜洗净切宽条，控干水分，虾仁用少量料酒和酱油腌制
- 锅烧热加油七分热，大火，加入蒜片爆香，加苦瓜翻炒一分钟，加入虾仁，盐，再翻炒半分钟，加入水淀粉，再加入味精，翻炒几下
- 装盘，点缀出锅
其它点评
1.苦里有鲜，鲜中有虾香
苦瓜鲫鱼汤
第六种：【苦瓜鲫鱼汤】
［备材料］
苦瓜300G 鲫鱼一条 姜片10G 盐适量 清水一碗 油300G
［ 做法 ］
- 鲫鱼用清水清洗干净，掏干净内脏，控干水分，用盐腌制一小时，这样更好吃
- 苦瓜洗净，控干水分，切片
- 锅烧热加油，八分热，中火，加入鱼，煎至二面金黄，把油捞出，鱼控干油分
- 把鱼放进锅中加一大碗清水，放入姜片，适量盐，慢炖8分钟，炖出鱼白来
- 加入苦瓜，再炖一半钟，加入味精，出锅
其它点评：
- 第二次煮鱼的过程中，盐少放一些，不然太咸就不好吃了。
- 这整个汤喝起来滋味酸爽，鱼与苦瓜的相互融合，造就了不一样的口感。
- 我敢保证，这个菜，就算你学会了，你也不敢尝试，但是美味就是需要尝试后给出结果
希望今天的分享能帮到你
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