过桥米线是云南的一张名片，不仅云南人自己爱吃，就连来云南旅游的人也不会放过这道美食。可过桥米线的营养是否均衡呢？几乎没有人研究过它的营养成分。所以有关专家对其过桥米线的营养成分进行了科学测定。
分析后发现，过桥米线总体来说符合平衡膳食的要求，且极具营养，里面蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例基本符合膳食标准。
但是由于它是用高汤做的，嘌呤和胆固醇相对较高，所以不太适合某些人群，比如高血脂、痛风、糖尿病人食用。这些病人可以吃里面的东西，但最好不要喝汤。
同时相比其他膳食，过桥米线的热量偏高了一点，所以建议在中餐食用。根据营养成分标准，一碗正宗的过桥米线，在制作时，还应该参考传统工艺和文献对制汤方法和制作流程进行规定。在坚持过桥米线传统风味的同时，又保证了这一云南传统美食的营养价值。
这样才能最大限度的将云南这一独特的风味小吃发扬光大，让更多人的人吃上这一口独特的云南味道。
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