主料:草鱼1250克辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克,下面我们就来聊聊关于砂锅鱼块汤怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!
砂锅鱼块汤怎么做
主料:草鱼1250克。
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克。
调料:色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克。
鱼去鳞、开膛去内脏,斩去头尾,从背上下刀把鱼剖成两扇,剔去脊骨(腹刺可不去),先切成5厘米的段,再改成3厘米宽的长方条;
冬笋、火腿均切成长方形的片;
冬菇洗净,大的一剖两半;
海米洗净;
青蒜洗净,切成段;
鱼块用热油炸成浅黄色,捞在沙锅内;
冬菇、冬笋用开水焯一下捞出,同火腿、海米一同放入砂锅内;
取锅上火,放入色拉油100克,下入葱段、姜片煸出味;
加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,汤开后倒入砂锅内;
先用大火烧开撇去浮沫,盖上盖用小火炖;
待鱼完全炖透入味后,揭去盖,尝好味,加入青蒜段即成。