分类：汤羹
作者：红姨食坊
创建时间：2012-02-29 14:31:08
描述：胡萝卜具有养肝明目的作用，很适合春季食用；鸡肉温中补脾，不油腻，肉质鲜嫩。鸡肉与胡萝卜的结合，有很好的健胃﹑补脾﹑养肝明目和保护视力的作用。胡萝卜鸡肉丸，由于胡萝卜和鸡肉都是泥状的，入口即化，口感细腻，汤汁鲜美，老幼皆宜。
用料：
- 鸡胸脯肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 1个
- 姜蒜末
- 香菜
- 香油
- 白胡椒粉
- 盐
步骤：
0. 胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟，切片后节约蒸制的时间
1. 趁蒸胡萝卜的时候，把鸡脯肉剁碎，剁的越细吃着口感越细腻
2. 蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内，用擀面杖压成胡萝卜泥，也可用搅拌机打成胡萝卜泥
3. 把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面
4. 放少许盐，进行调味
5. 蒜末，姜末放进去
6. 倒入适量白胡椒粉，去腥，提香
7. 把馅料搅拌均匀，放一个鸡蛋进去
8. 顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲
9. 锅中水烧开，改为小火。虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里；也可用小勺，一勺一勺的放锅中，也可以做成丸子，不如用虎口挤的丸子圆
10. 丸子都做完后，开大火，丸子慢慢浮起来，丸子就熟了
11. 出锅时候，放少许盐，再撒点香菜，再放点香油，盛碗内即可上桌
小贴士：
鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有非常好的滋补作用；适合婴幼儿和中老年人长期食用。胡萝卜性温味甘，性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫力，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
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