鸡胸肉，可以说是健身者最喜欢的食物了，但唯一的问题是鸡胸肉料理不当，会变得又干又柴，口感十分差。
今天，咱们分享超级嫩的烤鸡胸肉的方法。
在分享做法之前，咱们先来插播一段“买鸡胸肉”&“解冻鸡胸肉”。
选购鸡胸肉
我买鸡胸肉，去的是小区出门左拐的物美超市，生鲜区常年有冷冻鸡胸肉卖，正常的价格是12块钱一斤，特价的时候是8块钱一斤↓
就这么一堆，也不可能卖太贵↑
冷冻鸡胸肉上的脂肪↑
这种冷冻的鸡胸肉并不是十分干净，上面会有脂肪，红圈的地方都附着有脂肪，需要清洗掉。
从鸡胸肉上撕下来的脂肪，淡黄色，油腻腻的↑
除了不太干净，这种冷冻的鸡胸肉还会有冻伤↓
白色的部分就是被冻伤的部分↑
冻伤是肉类冻了几周或者几个月后，肉的表面出现了褐白色泽。这是因为肉的表面的水分升华了，留下一层薄薄的被冻干的肉。冻伤会导致肉的质地、味道和色泽都遭到破坏。
看到这样的白色冻伤，最起码你应该知道这块鸡胸肉冷冻的时间肯定不短了，在选购的时候，尽量不要选择这种肉。
买鸡胸肉，最好还是买鲜鸡胸肉↓
图片来自网络，前面两条是鸡小胸，后面那一块是鸡大胸，就是我们平时说的鸡胸肉↑
新鲜的鸡胸肉呈现漂亮的粉橘色，粉粉嫩嫩水水润润的，特别好看，摸上去很有弹性。有次去朋友家，一起去买菜就买到过这样的鲜鸡胸肉，一块一块摆得非常整齐。也有直接分装好的，一块鸡胸肉放在一个盒子里，用保鲜膜封装好。
新鲜的鸡胸肉，品质好，但价格也贵。各位盆友们，根据自己的荷包胖瘦程度来选择吧~反正我一直都是买冷冻的鸡胸肉，毕竟便宜啊~
解冻鸡胸肉
买回来的鸡胸肉，我一般会及时清洗干净，一个保鲜袋装一块肉，放进冰箱里冷冻保存，到吃的时候再拿出来解冻。
冷冻的肉解冻，最好是放到冷水中解冻。直接把冻肉放到厨房操作台上等着解冻，可不是好办法，一是效率低，得花很长时间，二是肉的表面先解冻升高到常温，增加了微生物繁殖的风险，而肉的内部还冻着呢。
有时候，早起做饭，早上没时间等肉解冻。我会头一天晚上把冻肉放到冷藏室，经过一晚上，早上冻肉基本上就化开了，可以做饭用了。
好啦，该啰嗦的啰嗦完啦，开始超级嫩的烤鸡胸肉教程分享！
超级嫩的烤鸡胸肉上班带饭&健身必备
鸡胸肉4块（约1千克）
盐8克
糖10克
老抽10克
生抽10克
料酒10克
姜丝少许
适量清水
步骤1、解冻、再次清洗
4块鸡胸肉放到冷水中解冻，清洗一遍，控干水份。
2、调味、腌制
放入8克盐、10克糖、10克老抽、10克生抽、10克料酒、少许姜丝，再加入适量清水，搅拌均匀，封上保鲜膜，放到冰箱里冷藏腌制12小时左右。
PS：适量的清水是多少清水？我加了大约50克清水，这个量可以自由掌握。你可以尝一下调味汁，咸淡正好是你平时吃饭的咸淡就可以，不要太咸了。
这次腌了四块鸡胸肉，不算太多，正好可以放进一个大碗中。如果一次腌制七八块肉，那就直接放在盆子里，盖上锅盖，放到冰箱里冷藏。
冷藏腌制的时间也是灵活的，建议12小时以上，比较入味。
3、烤制
烤盘上铺锡纸，哑光面朝上，码上腌制好的鸡胸肉，再撕一块锡纸，哑光面朝下，盖在鸡胸肉上，把下面锡纸的边缘折上来，把鸡胸肉包严实了。
烤盘放入烤箱中，温度设置为上下管110℃，烤制时间为20分钟。这就是超嫩鸡胸肉的秘诀，烤制温度低，时间短。
PS：烤制20分钟后，不用着急把烤盘拿出来，可以留在烤箱里呆一会儿。
烤好的鸡胸肉，可以直接啃啦~也可以装进保鲜袋里，继续冻起来，等吃的时候再拿出来解冻。
如果你发现110℃20分钟烤不到全熟的时候，有可能是因为：
1、烤箱温度没达到110℃，这个大家应该容易理解，因为烤箱设置温度和实际温度有偏差，偏高或者偏低，每个烤箱都不一样。
2、鸡胸肉块又大又厚，不容易烤透，导致表面没熟透。
3、没有预热，烤制时间相当于减少了。
解决的办法是：
1、延长烤制时间，5~10分钟，
2、烤制中途翻面，贴着烤盘的那一面温度更高，更容易熟。
3、烤制时间到了之后，将烤盘留在烤箱中10~15分钟左右，利用余温让鸡胸肉熟透。
为什么鸡胸肉要低温短时间烘烤？因为鸡胸肉的加热温度超过68℃（肉的温度）就会流失很多肉汁变得干硬，鸡胸肉没那么多脂肪和明胶来浸润肌纤维，所以为了保持鸡胸肉嫩的口感，要低温短时间烤，避免流失太多肉汁。广东白切鸡用将开未开的水来煮，也是这个原理。
4、切片
直接啃虽然爽，但，还是切片后更容易吃，也方便跟朋友一起分享。
想要鸡胸肉嫩，就要尽量保留肉汁，那么烹调的温度和时间就非常重要。烹调的温度越高，时间越长，流失的肉汁就越多，那么肉质就会又干又硬。（想想你做的又干又柴的鸡胸肉，是不是煮的时间太长了？）
所以，在保证鸡胸肉肉块熟透的前提下，烤肉的温度要低一点的，时间短一点。烤制的时候，用锡纸包上也为了防止水份蒸发。
鸡胸肉的蛋白质含量很高，脂肪含量又低，是健身爱好者经常吃的肉类。
烤制的鸡胸肉相对其他煎、炸等烹调方法，基本上不用油，更加健康。
一般我会在训练后，吃掉一整块鸡胸肉。平时上班带饭的话，大概会带半块鸡胸肉切片，搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜，再吃掉一颗紫薯，既营养又健康， 做起来也不麻烦。
有没有想试一下？哈哈~明天去买鸡胸肉来烤吧~
今天的分享就到这里，谢谢大家，下次再见～
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