做羊肉泡馍要分两部分来做，一部分是炖羊肉汤、另一部分是烙馍。
羊肉汤
原料：羊排2斤
调料：葱姜、白酒、花椒粒、草果、丁香、白芷、桂皮、小茴香、香叶
羊肉汤的做法
1、羊排在水中浸泡出血水，中间换几次水(水中放适量花椒，可以去腥)
2、浸泡好的羊排洗净后焯水，进一步去除血末;
3、砂锅中加水，放入羊排、倒少量白酒和所有调料(调料装在纱布袋子中)
4、大火烧开转小火炖约一个半小时，加适量胡椒粉和盐调味即可。
馍
羊肉泡馍中的馍一般是半发面，要很筋道，这样才耐泡，通常我在做的时候酵母只放一半的量，醒发的时间也不要太长。
原料：面粉300克、酵母1.5克、盐1克、水适量
做法
1、面粉中加酵母、盐和适量水和成较硬的面团醒发30分钟;
2、醒发好的面团放在案板上搓成长条，分成6等分;
3、取其中一份(其余的盖上保鲜膜以免面团太干)，擀成长条形面片;
4、将面片从上往下卷起你，然后立起来按成圆饼状;
5、将圆饼擀成馍，依次将其余的做好;
6、将生胚放入平底锅中，小火将两面烙成焦黄即可(烙的时候不放油)；
羊肉泡馍的做法
1、木耳泡发洗净、粉丝泡软、羊肉切片备用;
2、锅中放煮好的羊肉汤，加入木耳、粉丝和适量水煮开;
3、汤开后放入羊肉，再次煮开后加入胡椒粉和适量盐即可关火;
4、将羊肉汤盛入大碗中，放上提前切成小丁的馍，撒上香菜即可。(吃的时候也可加少量辣椒酱)。
希望大家喜欢。
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