春季，这道菜每周最少吃一次，酸甜开胃，孩子特别爱吃
孩子们对酸甜味的食物都特别喜欢，隔几不吃就特别想，女儿前几天跟我说想吃糖醋丸子，这两天又说要吃菠萝炒饭。这些食物做起来一点儿也不难，可前段时间在家里禁足，出门不方便，还真不是想吃就能吃的。想想这段日子，就觉得应该好好珍惜咱们的幸福生活。这几天，人们的生活基本恢复正常，出去买肉买菜也比较方便了。赶紧出去买肉回来做孩子爱吃的菜。
一说到酸甜口的食物，脑子里面立刻出现糖醋里脊的画面，这是经典酸甜味食物，孩子们特别爱吃。酸甜味的食物颜色也多是桔、橙色，加上酸甜口的食物本身就可以刺激人的味蕾，所以这一类的菜更是令人想起就想吃，看到就流口水。咱们今天不做糖醋里脊，总有人觉得起油锅炸东西太麻烦，那就做菠萝肉片，不用油炸，做法更简单，味道也非常好。
菠萝是天然的嫩肉剂，菠萝中含有丰富的蛋白酶，可以降解肉类的蛋白质，使肉中的长纤维变短，从而变得更嫩更好吃。用菠萝汁处理牛肉，可以达到非常好的嫩肉作用，但菠萝汁的用量较难把握，如果加太多，肉会烂掉，自己试着找到最完美的搭配，千万不要加太多。可以把菠萝切成小块，跟牛肉片一起腌制。鸡肉、猪肉这种本身就不是特别难搞的肉不建议用菠萝汁，炒肉时加入菠菜片就能起来嫩化的作用，因为加多了菠菜汁，肉会“化”成肉末，反而不好了。我有一次炒菠菜鸡肉，下锅后把鸡肉炒成了鸡肉米。菠萝除了嫩肉，还有助消化的作用，吃肉的同时吃点菠菜，有助于肉类被消化吸收。
菠菜肉片
材料：瘦肉200克、菠萝约100克、大蒜半朵、食用油、盐、生抽、淀粉、糖、蚝油、番茄酱。
做法：
1、准备材料，我今天用的猪颈背肉，肉丝中有些肥油，类似雪花肉，跟里脊比起来，颈背肉更好吃。但不是很好买，靠运气，碰上多买点。
2、瘦肉切片，放在碗中，加盐加生抽抓均匀后再放上湿淀粉拌均匀备用。
3、菠萝切成小块，放在淡盐水中浸泡一会儿沥水备用。
4、大蒜切碎备用，把5克番茄酱、5克蚝油、10克糖、10克薄盐生抽兑成汁备用。
5、炒锅预热，倒油，油温热时下入肉片，肉片下锅后不要急着翻动，稍6、用锅铲推散。热锅温油炒肉比较好。
7、肉片变色后推一边，用锅中的油炒香蒜碎。
8、倒入菠萝片，倒入兑好的料汁，快速拌炒均。
9、快速翻拌均匀就可以出锅了。菠萝下锅到出锅不超过一分钟，因为菠萝炒熟会变酸，口感也会变软，那就不好吃了。所以菠萝下锅后一定要快速拌炒放味儿并出锅。这也是提前兑好料汁的原因。
10、菠萝肉片装盘后，放一点儿熟芝麻，好看又好吃。
多说几句：
菠萝炒肉比较简单，可以不用油炸肉片，所以肉片吃起来更嫩滑，而糖醋里脊的肉是要挂糊油炸的，吃起来是脆的，口感不一样，味道都很美。少吃油炸食物避免上火，倒也挺好的。
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