胖头鱼也叫鳙鱼,花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称,是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法,用酱烧的方法和豆腐炖,味道特别好。

酱香胖头鱼炖豆腐

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(1)

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(2)

胖头鱼1条、豆腐400克、葱1棵

郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺

姜5片、料酒2大勺、盐适量

糖1大勺、蒜3瓣、花椒5粒

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(3)

1.胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(4)

2.葱切段、姜切片

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(5)

3.豆腐切成块

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(6)

4.将胖头鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(7)

5.锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(8)

6.锅内留适量底油,先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(9)

7.下入葱姜、料酒炒匀

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(10)

8.倒入热水煮开

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(11)

9.把炸好的鱼块放入锅中煮开

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(12)

10.加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

胖头鱼炖豆腐的家常做法(酱香胖头鱼炖豆腐)(13)

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转自:美食

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