炖排骨时，别直接焯水，多做一步，排骨鲜嫩无腥味，汤更好喝
进入冬天以后，外面的天气越来越冷了，在饮食上，人们更偏爱一些热气腾腾的汤汤水水，比如羊肉汤，暖身暖胃还能抵御风寒，是我们北方人冬天最受欢迎的食物之一。羊肉汤虽然能够抵御风寒，但是羊膻味太重了，我就特别不喜欢，所以不管什么时候，我是从来不吃羊肉的。
在众多肉汤中，我最喜欢的就是排骨汤，排骨价格便宜营养丰富，不管是清炖还是搭配蔬菜炖上一锅热腾腾的汤，喝起来都是又幸福又满足的。炖排骨的做法是很简单的，我们都知道排骨下锅炖之前，是需要先焯水的，但是同样是焯水后下锅炖，有的人炖的排骨汤鲜香味美特别好喝，而有的人炖的排骨汤腥味重还又老又柴一点也不好喝。其实这就是排骨别直接焯水的问题，我们得在焯水之前多做一步，这样排骨才会又鲜又嫩还没有腥味，炖出来的排骨汤才会更好喝。
炖排骨时，别直接焯水，多做一步，排骨鲜嫩无腥味，排骨汤更好喝。多做的这一步就是把剁好的排骨放入清水中浸泡15-20分钟，这样就可以浸泡出排骨内部的血水，不仅让排骨变得更干净，还让排骨变得更鲜嫩一点腥味也没有。
【清炖排骨汤】
步骤一：排骨放入清水中浸泡15-20分钟，捞出冲洗干净备用。
步骤二：葱洗干净切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入排骨，大火烧开，直到煮出浮沫和血水，捞出冲洗干净控水备用。
步骤四：另准备一个干净的锅，放入排骨、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入多一点的热水。
步骤五：大火烧开，换成中小火慢炖1个小时或者1个半小时，撒入适量食盐，继续慢炖10-15分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、排骨焯水之前，记得先放入清水中浸泡，这样可以去掉排骨内部的血水，让排骨变得更干净无腥味。
2、排骨下锅焯水的时候，一定要冷水下锅，因为用热水的话，会导致血水和脏东西遇热凝固在排骨表面，让排骨吃起来变得腥味重。
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