九肚鱼也叫豆腐鱼，丝丁鱼。特点就是特别嫩，口感像嫩豆腐一样。
- 九肚鱼十条
- 葱姜蒜适量
- 盐，料酒适量
- 鸡蛋1个
- 面包糠适量
- 淀粉适量
- 辣椒粉
- 孜然粉
- 芝麻适量
1、鱼洗净，加料酒，盐，葱姜蒜，辣椒粉腌制半小时。
2、准备淀粉，鸡蛋，面包糠。把腌制好的鱼依次裹上淀粉-蛋液-面包糠。
3、放入烤盘依次排列，表层薄薄刷上一层油。
4、上下150℃烤半小时，中途翻面再刷油一遍。出炉后撒葱撒芝麻。
- 九肚鱼500克
- 生粉
- 吉士粉
- 料酒
- 盐
- 现磨黑胡椒适量
- 油、葱 、姜适量
1、九肚鱼去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制。
2、准备好生粉和吉士粉。
3、腌制后的九肚鱼滤去水，一切二蘸上生粉和吉士粉。
4、油烧至七成热，下九肚鱼炸至两面外表皮呈金黄色。
5、取出装盘后洒上现磨的黑胡椒装盘即可。
- 九肚鱼500g
- 紫苏几片
- 花椒适量
- 泡椒适量
- 小米椒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 红葱头适量
1、姜切片，蒜，红葱头拍散，泡椒三个切小段，紫苏切小段。
2、九肚鱼洗净，切块。
3、大火热油，转小火爆香蒜姜葱头。
4、爆香后放切段的泡椒，翻几下，加适量的水。
5、大火煮开，放盐，生抽调味。
6、放九肚鱼。
7、大火烧开，撇去浮末，煮四分钟左右，锅装盘。
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