曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

杏鲍菇炒鸡片

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材料:鸡胸肉300克、杏鲍菇2个、甜椒1只、洋葱1/4个、盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法

1.鸡胸肉洗净,切片,调入一半盐,一半糖,一半黑胡椒,一半淀粉及少量清水抓匀备用;甜椒切块,洋葱切块,杏鲍菇切片,蒜拍碎

2.取一空碗,放入剩下的盐、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等调料,加入淀粉调匀备用

3.锅内倒少量油,然后放入杏鲍菇爆一爆,差不多熟了就捞出

4.把鸡肉爆熟,后倒少量油,把洋葱和蒜碎放入爆香,再将鸡肉,杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀

5.淋入兑好的酱汁,炒匀收汁即可出锅

白萝卜烧肉

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材料:五花肉300克、白萝卜1个、姜蒜适量,八角2个,冰糖2勺,老抽一勺,盐适量

做法1.将五花肉切块,白萝卜切块,姜切片备用。

2.将五花肉放入锅内,小火开始煸炒。

3.煸炒至五花肉表面微黄,有油渗出时,将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。

4.往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

5.往锅中倒入适量的热水,然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。

6.将白萝卜放入锅中炖20分钟。

7.收汁,然后即可上桌。

腊肠油条香米粥

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做法材料:大米1杯、腊肠3根、油条2根、食盐2克、清水适、量葱1根

步骤1、准备好食材

2、腊肠、葱洗净,腊肠切片,油条切小块,葱切小粒

3、大米洗净,电饭锅中加上适量的水

4、盖上锅盖,选择好功能键,开始煲粥

5、粥烧开后先放入腊肠

6、待腊肠煲熟后,加入油条,搅拌均匀

7、粥煲好后,放入适量的盐调味

8、加入食盐后,撒上葱花即可。

土豆焖饭

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用料大米2碗大约400克;中等大小的土豆1个;盐适量;油适量

做法大米清洗干净

土豆去皮

将土豆切成指甲那么大的小方块

锅里放入适量的油,将土豆块煎至金黄,撒上适量的盐调味

大米放入锅中加水和平时煮饭一样,放入煎好的土豆块,米饭焖好后用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀,盖上盖子再焖15分钟就好了

水煮鱼

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食材:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油

做法:

1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆(盐,葱,姜,酒,胡椒)少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。

2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面即可。

清炒山药西兰花

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食材:200g西兰花 200g铁棍山药

做法:

1 、山药去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化变色;

2 、西兰花洗净,切成小朵备用;

3、 锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内;

4、 热油锅,下蒜蓉爆香;

5 、倒入焯好的西兰花和山药片炒匀,加入盐调味即可!

铁板牛肉

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食材:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法:

1.准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟;

3.将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;

4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度;

5.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉;

6.马上翻炒,直至牛肉片变色;

7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;

8.倒入准备好的牛排调味汁;

9.大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火;

10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;

11.将铁板移至木板上即可

凉拌黄瓜

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做法:1、首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。干辣椒切节。

2、锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。

3、准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!

油豆泡烧肉

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材料:猪肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生姜一小块、蒜苗1根、白糖少许、生抽、盐、料酒少许

做法:

1、肉切好用生抽腌制10分钟,生姜、大蒜切片备用,油豆泡洗好备用

2、锅烧热放油、放糖,小火炒糖色,炒到糖起泡,放肉中火翻炒,放蒜片、姜片,大火炒出香味

3、放油豆泡炒上味放料酒、放水盖住肉烧开,小火煮50分钟,煮到30分钟时放点盐,收汁即可

咸鱼鸡粒炒饭

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冷饭3碗;咸鱼1小块;鸡胸肉1块;彩椒适量;姜1小块;洋葱0.5个;盐;糖;鸡精;生粉;胡椒粉;绍酒;麻油;

步骤1咸鱼切成碎肉状;洋葱和姜切成碎蓉状备用;鸡胸肉切丁后加盐、糖、鸡精、生粉、胡椒粉、绍酒和麻油腌15分钟后起油锅大火快炒后盛起备用;

2彩椒切丁炒熟后备用;起油锅爆香洋葱碎和姜蓉后加入咸鱼碎炒香,然后倒入冷饭,翻炒至米饭干身呈松散粒状后加入鸡丁及彩椒粒,大火快炒片刻,加入适量的盐和麻油即可。

口味鸭

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用料鸭子半只;酒酿2铲;八角1~2颗(至少8瓣);花椒1把(20粒左右);生姜3片(怕腥可以多加几片);大蒜3瓣;干红辣椒5个(喜欢辣的可以大胆地加!);红辣椒(菜椒尖椒都可以)1~2个;老抽1铲;盐1勺(根据口味适当调整啦)

做法将鸭子剁成块,大小按个人喜好而定,碎一些会更入味

将锅烧热,不要放油,直接放入剁好的鸭子

不断翻炒让鸭块慢慢变色

待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒

放入切好的姜丝

放入干红辣椒,不吃辣的话可以不放

倒入2大勺酒酿

将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐,用量视个人口味而定

倒入1铲老抽

翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水,使其没过鸭块

待水烧开后,盖上锅盖,调成小火慢慢炆10-20分钟

待鸭块炆烂后,放入红辣椒和大蒜

翻炒片刻即可出锅

八角花椒,量不用太多,但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅

姜,切丝切块都可以,红色的菜椒,点缀用;爱吃辣的可以改用红色尖椒,大蒜,用刀拍碎后切成小块

干烙馅饼

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原料:面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖

做法:

1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起放容器加调味料拌匀;

2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁;

3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟;

4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出

凉拌手撕蒜

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材料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋

做法

1、蒜苔清洗干净,摘去头尾。

2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。

3、断生后放入凉水中浸泡

4、用手撕成一条条,再放入凉水中

5、全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中

6、调汁:香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可

鲜菇炒芦笋

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食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法:

1. 备好食材。

2. 芦笋洗净芦笋切段;

3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

5. 香菇洗净切小片;

6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至软;

8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

香酥辣子鸡

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食材:鸡腿1个,脆辣椒150克,葱1段,姜1小块,花椒50克,干辣椒50克,盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml)

做法:

1、把鸡腿洗净后,剔去骨头,把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐,用手抓匀后,腌制20分钟。

2、取一只小汤锅,倒入锅身一半的油量,待油温6成热时,将腌好的鸡丁一个个放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油。

3、继续加热锅中的油,待油温升至8成热时,将刚炸好的鸡丁再次放入,停留2秒钟,马上捞出沥干。

4、换一只炒锅,锅热后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后,倒入脆辣椒,出锅即可

羊杂汤

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食材:羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末

做法:

1、将葱、姜、蒜切好备用。

2、锅里加清水,将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。

3、捞出换水将羊杂放进去,加适量葱、姜、蒜、花椒,水开后转小火炖50-60分钟。

4、加料酒2勺,酱油1勺,盐适量,5分钟后加醋2勺,鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。

香菇豆腐汤

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食材:鲜香菇、豆腐、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精

做法:

1、鲜香菇洗净,放开水中煮2分钟捞出切丝;

2、豆腐切小粒,放淡盐水中浸泡10分钟;

3、锅中加入橄榄油,爆香葱姜,倒入香菇翻炒;

4、加入适量的开水,加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒;

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐,用水淀粉勾芡;

6、最后加少许鸡精,淋入香油,撒上葱花即可出锅。

烧魔芋

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食材:魔芋豆腐、辣椒、青蒜苗、豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法

1、开火烧水,将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下,捞起来备用。

2、锅内倒入花生油,放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋,放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下,然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

鸡蛋西红柿面

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食材:西红柿一个,洗净去皮切大块;鸡蛋一个,打开搅散。

做法:1、锅烧热,放入猪油或者色拉油,将西红柿块放入,加盐和少许糖,中小火翻炒出西红柿汁水。

2、然后倒入适量的热水,煮沸。放入挂面,再次煮沸,然后看到面条半熟将鸡蛋液倒入,煮成蛋花飘起。

3、最后、放少许盐调味。

娃娃菜炖土豆粉

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食材:胡萝卜一根,洗净切成粗条;娃娃菜洗净切粗条;土豆粉用温热水泡洗干净沥干水。

做法:1、锅内放油,先将胡萝卜放入加糖翻炒变软,再将娃娃菜块放入和胡萝卜翻炒均匀。

2、倒入适量热水,和娃娃菜胡萝卜块再次煮沸,加入盐、生抽和少许剁椒调味。

3、最后放入土豆粉煮1-2分钟即可。

西红柿烩菜花

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材料:花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量

做法:

1、花菜,西兰花,西红柿切小块备用,姜切丝,蒜切沫,葱切花

2、锅热后倒入食用油,热7分热时倒入葱姜爆香,倒入花菜和西兰花,加盐翻炒1分钟后,兑水少许,翻炒至9分熟,盛出备用

3、倒入西红柿,翻炒30秒,倒入水,没过西红柿就好,做成番茄汁

4、加一点点盐,西红柿软熟后倒入炒好的花菜和西兰花,拌匀,浸透,大概一分钟,倒入蒜末,翻炒30秒,能闻见蒜香即可,这时锅里还有少许酱汁,关火盛出即可。

麻酱红糖煎饼

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面粉150克;红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);

1. 面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;

3. 将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)

5. 饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

6. 收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

7. 平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

糖醋土豆

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材料:土豆,油,料酒,酱油,白糖,醋,芝麻。

做 法:

1.土豆随意切成大小适中的小块。

2.锅中入适当多一些油,油温6,7成热的时候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黄。

4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

5.倒入锅中,大火收汁。

6.撒点芝麻盛盘即可。

干煸肥肠

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食材:猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;

3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;

4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;

5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

香粽烧排骨

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材料:猪中排250克,香粽12个(约250克),姜片10克,整干椒15克。植物油40克,盐5克,味精4克,鸡精2克,蚝油4克,料酒20克,八角,桂皮各4克,白蔻2克,香油5克,鲜汤300克,糖色适量。

做法:

1、将猪中排剁成2.5厘米长的段,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。

2、锅入植物油烧至五成热,下姜片煸香,再下入猪排炒干水分,放八角、桂皮、整干椒、白蔻,烹入料酒炒香,然后倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精、蚝油、糖色调好颜色与味道,转小火烧至排骨软烂。

3、烧好后选出香料,加入蒸熟的香粽,旺火收浓汤汁,淋香油,出锅装盘即成。

豉汁蒸排骨

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食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法:

1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

萝卜丝鲫鱼汤

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主料鲫鱼一条 萝卜200g 葱10g 姜5g

调料盐少许

做法步骤

1鲫鱼清洗干净(特别是肚子里的黑膜要彻底去除),萝卜切丝,葱切段,姜切片

2取一片生姜将鱼身擦擦,再将锅也擦一擦,待到锅烧热后倒油,油热下鱼,不要动鱼,将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。

3一面煎好翻面煎另一面;约煎半分钟,下葱和姜。

4煎到葱姜出香味,加水,漫过鱼身。

5盖上锅盖,大火烧开后转小火炖10-15分钟。

6最后加盐调味,下萝卜丝,煮开1-2分钟至萝卜变软。

7出锅。

西湖醋鱼

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做法:1.草鱼去鳞去膛洗净,把姜去皮切成碎末

2.准备好醋,酱油 ,绍酒,湿淀粉,白糖

3.把鱼的一面划上5刀,翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近

3.对切分为2瓣,斩去鱼牙不用,去掉鱼头的淤血

4.在没有脊骨的身上长划一刀;锅中放入葱姜片和清水烧开,捞出葱姜

5.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来,让鱼成型;煮上3分钟,撇去血末。打入凉水2次

6.倒出汤汁,锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒姜末;烧开捞出鱼,码放在盘中

7.锅中的原汁加入白糖米醋和剩下的酱油;烧开后加入湿淀粉;烧至汤汁浓缩

8.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上,再撒上剩余的姜末即可。

韩式凉拌豆芽

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用料:黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量

做法:1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开;

2、放入豆芽煮2.3分钟,边翻边煮;

3、倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水);

4、挑出煮软的干辣椒切丝,把蒜捣成蒜泥;

5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉,鸡精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均匀;

6、装盘即可。

清蒸千张包

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做法:1.将千张放入盆中,加入沸水泡几分钟,去除豆腥味

2.在肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油,搅至上劲

3.将香菇洗净切末,把香菇末放入肉馅中,拌匀成馅料

4.把泡好的千张切成均等大小的小方块,然后取一张千张,放入肉末,像叠信封袋一样包好,再用香菜梗或其他可利用的蔬菜将其绑住

5.把所有的都包好后,摆入盘中放上蒸锅,大火蒸10分钟左右即可

风味孜然豆腐

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材料:豆腐300克,孜然,葱,姜,盐,生抽,干辣椒,花生油

做法:

1、各种材料备齐,豆腐切块;

2、锅里放入花生油;

3、下入豆腐块煎至两面金黄;

4、放入干辣椒,葱,姜炸香;

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒;

6、放入孜然粉翻炒均匀;

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