中秋佳节就要到了，今天跟大家分享一道简单又好吃的美味，就是能够让你在中秋家宴上露一手的羊血豆腐，暖心又暖胃，超级好吃哦！
深秋寒露重，手脚怕冷的人要多吃这道羊血豆腐，一碗下肚后，一股暖意从胃慢慢地延伸到身体的各处，让浑身上下都暖暖的，舒服极了。喜欢吃粉条的小伙伴，还可以添加少量的粉条，口感就更加丰富了。
我和老公特别喜欢吃这道羊血豆腐，儿子在家的时候就把郫县豆瓣酱替换成普通豆瓣酱，做成清淡口味的；儿子上学了我俩就可以吃麻辣口味的羊血豆腐了，两种吃法都各有特色，建议大家都尝试一下哦！
& 羊血豆腐 &
所需食材：老豆腐200克、羊血200克、青椒2个、郫县豆瓣酱2大勺、香菜2棵、大蒜3瓣、生姜3片、一品鲜酱油2汤匙、蚝油0.5汤匙、白糖 少许、白胡椒 适量、料酒3汤匙、水淀粉 适量
1，我们先准好所需要的食材，老豆腐一块、羊血一块、青椒两个、香菜两棵、郫县豆瓣酱两大勺，再准备好生姜和大蒜，喜欢吃辣的可以再准备几个小米辣，如上图所示。
2，接着我们把豆腐切成小块儿，羊血也切成小块儿，辣椒切成斜刀片，大蒜切成片，生姜切成末，香菜切成小段，如上图所示。
3，起锅烧水，锅中水沸腾后先放入豆腐焯水，如上图所示。
4，豆腐焯水后捞出备用，再放入羊血，加入2汤匙料酒去除羊血中的膻腥味，焯水后捞出备用，如上图所示。
5，另起一锅，锅热后放油，再放入姜末和大蒜片爆香，如上图所示。
6，接着放入郫县豆瓣酱，转中火将郫县豆瓣酱炒散，如上图所示。
7，中火慢慢将郫县豆瓣酱炒出红油，炒制的过程中不可用大火，用锅铲不停地翻炒，防止糊锅，如上图所示。
8，再加入一大碗热水，水量大约与豆腐和羊血齐平即可，如上图所示。
9，接着加入2汤匙一品鲜酱油，适量的蚝油、白胡椒粉，1汤匙料酒，以及少许的白糖提鲜，将调味料在汤汁中翻炒均匀，如上图所示。
10，锅中汤汁再次沸腾后放入豆腐和羊血，用锅铲背面轻轻地把它们在汤锅中推均匀，再品尝一下汤汁的味道，根据自己的口感看看是否需要补充一点盐调味，然后转中火盖炖3~5分钟，使豆腐和羊血充分入味，如上图所示。
11，出锅前2分钟将青椒块儿放入锅中，翻炒均匀，再转大火收汁，如上图所示。
12，接着淋入少许水淀粉，水淀粉可以使汤汁浓稠爽滑，也可以使汤汁更好的附着在豆腐和羊血上，但是水淀粉的量千万不要多，如上图所示。
13，出锅前放入香菜段，喜欢吃辣的也就可以放入一些小米辣，如上图所示。
14，暖胃又暖心的羊血豆腐就做好了，虽然做法简单，味道却是极好的，鲜嫩的羊血，非常入味的豆腐很是爽口，鲜美的汤汁用来拌米饭都是特别的美味，一碗下肚后，全身都舒服极了，这道菜足可以让你在中秋佳节的家宴上露一手。
& 微笑的碎碎念 &
1，材料中的羊血也可以换成鸭血或猪血，虽然味道上会略有不同，但口感上也很不错。
2，出锅前一定要在锅中淋入适量的水淀粉，薄薄的一层就好，略有浓稠的汤汁拌米饭超级好吃。
3，不能吃辣的可以把郫县豆瓣酱换成普通豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放一些小米辣提升口感。
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