都说年年有余，年夜饭少不了一餐鱼，那么今天就教大家做一道“糖醋脆皮鱼”多的不说了，糖醋脆皮鱼的美味我们不说你也知道，直接来看做法吧，下面我们就来聊聊关于外焦里嫩的糖醋鱼的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
外焦里嫩的糖醋鱼的做法
都说年年有余，年夜饭少不了一餐鱼，那么今天就教大家做一道“糖醋脆皮鱼”。多的不说了，糖醋脆皮鱼的美味我们不说你也知道，直接来看做法吧。
食材：
鲤鱼750g ，姜一块，大蒜2个
葱2根，盐适量，料酒2勺
做法：
鲤鱼一条，清理干净备用。
调味料集合一张。
在鱼身离头一厘米切一刀，将鱼线抽出，在鱼身上打上花刀。
放2小勺盐，料酒，少许胡椒粉，姜碎，葱段，给鱼身按摩下，腌制半小时。
腌鱼时间将姜蒜葱切末备用，糖醋汁：3勺白醋，3勺冒尖的糖，1平勺淀粉，1/3勺味精，5、6勺清水调匀。
腌好的鱼去掉料渣，鸡蛋一个打散，干淀粉备用。
鱼身抺上蛋液。
放在淀粉盘里，鱼身全部沾上一层淀粉备用。
炒锅倒入菜油。
油温七成热时，提起鱼尾，用大勺盛些热油淋在鱼身上，直到鱼定型。
然后整条鱼放油锅中，鱼尾用铲垫着，边炸边用勺向鱼身浇上热油，一面差不多再翻面炸，直到炸透表皮酥脆捞出，再加热油温复炸一次捞出控油。
装盘备用。
留少许底油，爆香姜蒜末葱花。
将糖醋汁倒入，蕃茄酱倒入炒均匀。
煮至冒泡泡关火。若汁比较稠就加点水稀释一下。
将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。来源：央视网
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