春天来了，温暖的阳光，和煦的微风拂绿农家小菜园。最先走出来泥土绣房是韭菜姑娘。虽然，她还有些羞答答，见到阳光后就齐刷刷地疯长。几天过后，便葱茏一地，亭亭玉立，翡翠铺地。
从古到今，走进一个村庄，好像一直都是这个样子，在农户家院前或者屋后，篱笆围着的菜园里，春夏秋三季，总会看到一两洼青绿肥嫩的韭菜。并且，基本上都是呈现有规则阶梯状生长，这是人们一茬茬割韭菜食用留下来的。哪户人家擅不擅长种植、割韭菜，从园子里韭菜长势和割的茬口看，就明白这个人家过日子的大概情况。
城里人和乡下人，都认识韭菜，韭菜叫法有很多 ：起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等，它是一种多年生，宿根蔬菜，青绿而修长的叶子，柔剑一般的外形，根茎横卧，鳞茎形外观，属于百合科的植物。韭菜除了春天割下来食用外，在夏末秋初时候，韭菜还会抽出青色的扁圆形薹子，结出青白色的花蕾和花朵，似一朵朵浪花漂浮青绿的水面上。韭菜的叶、薹、花都可以食用，具有独特的香味，可以一年多次采割，深得人们的喜欢。
我在农村生活时间比较长，近距离接触过韭菜，对韭菜的生长过程以及习性有着一定的认识和感知，到现在有关韭菜那些记忆都无法忘却，在物质生活如此丰盛的今天，一年四季，在家的餐桌上还会经常见到用韭菜做的各种菜肴。
我对韭菜感情还是在生活困难时期结成的。以前，农村里根本不知道什么是温室和塑料大棚，吃的新鲜蔬菜都是园子里按照季节生长出来的。农村中最难熬季节是冬末春初，窖储的蔬菜吃完，新鲜蔬菜还没有播种，每天餐桌根本见不到绿色，只能靠咸菜，酱，豆芽汤下饭。在这个最困难的时候，韭菜却是在燕子那声声呢喃的呼唤下，迎着春寒料峭，从睡梦中最早醒来，破土而出，露出了嫩芽，怎么能不让人喜欢。
初春，园子里一切都是荒芜的，只有韭菜第一个用坚强的身体顶破干硬的土层，露出来绿油油的新芽。它刚在土面上露脸，好像懂人事一样，过不了不几天，新芽马上有了新叶，呈弧形外翻，恰似君子兰的新叶一样，为寂寞的土地带来一片生机。
春天的韭菜第一茬品质最好，在口感和营养都极佳。这是因为韭菜在冬天的休眠期里，同其它的过冬的蔬菜一样，不是一点不生长，只是我们感觉不到，实际上韭菜在不断地汲取着大地的精华。
割韭菜是技术活，都用镰刀头割，刀片不能挨地面平割，要将刀口深入地面下一公分左右割，这样割下韭菜不散乱，同时，在割韭菜的同时，也将韭菜周围土壤得到疏松，又将土壤覆盖住了茎裤，不被太阳晒着，重新出土的韭菜新叶也美观整齐。常割韭菜的人，使韭菜越长越旺，胡乱割的人，会使韭菜越长瘦小，甚至死根子。割第一茬韭菜前两天，如果天气干旱，要先浇灌一次水，保证土壤的湿度，利于韭菜的刀口愈合和生长。
韭菜是老百姓的家常菜，常吃不厌。可以变着花样吃，最简单是炒鸡蛋，炒肉丝，炒干豆腐，绿炒豆芽等等，还可摊韭菜饼，做韭菜盒子，打韭菜卤吃面条，荤素都可以搭配均可，油多油少一个样香。那秋天里做出来的韭菜花，更是蘸东西吃最好的调味品。
“野火烧不尽，春风吹又生”形容韭菜最恰当。它具有野草般的习性，具有顽强的生命力。无论是在乍暖还寒初春，还是在炎炎的盛夏，亦或是晨露惊心的秋风中，任人们一茬接一茬地采割，却能够一茬接一茬地生长，生生不息，不断地给人们带来口福。
这些年，望见韭菜，我就经常想到我们的普通劳动者，他们如同韭菜一样，在平凡的岗位上没有豪言壮语，兢兢业业为社会贡献着自己，做一片绿荫，把祖国的大花园装点的色彩斑灿。
