五花肉炖酸菜

五花肉炖酸菜是我们东北常吃的一种美食,酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,五花肉肥而不腻,简单的一锅炖起来,可口的香气久久不散。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(1)

食材:

酸菜半颗,五花肉150克,猪油1勺,魔芋丝1盒,葱花适量,姜1块,胡萝卜少许,葱伴侣甜面酱1勺,花椒少许,辣椒片少许,六月鲜原汁酱油2勺,盐适量。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(2)

做法:

1.我们东北的酸菜基本都是家里自己腌渍的,吃之前捞出来用水浸泡半小时,然后捏干切丝,再把五花肉切大片,准备点姜片、葱花等。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(3)

2.起锅下猪油融化成液态,这里的猪油是家里自己炼制存放的,没有可以准备肥肉现炼一点,酸菜用猪油比较香哟。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(4)

3.下五花肉,大火炒香。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(5)

4.当五花肉全部变色后,把姜片、葱花倒进去,炒香。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(6)

5.加点花椒、辣椒片或者干辣椒均可,再加入一勺甜面酱翻炒均匀。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(7)

6.把备好的酸菜倒入锅内,大火翻炒。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(8)

7.淋上一点原汁酱油,大火炒个2-3分钟。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(9)

8.接着倒入清水,刚刚能没过酸菜即可,把魔芋丝、胡萝卜丝、葱花也下入锅内。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(10)

9.大火煮至汤水沸腾,盖好盖子,转小火炖煮20分钟左右。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(11)

10.最后观察下汤水,撒上适量的盐,大火收汁到满意状态关火即可。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(12)

小贴士

1.东北的酸菜、五花肉超级搭,再加猪油绝配,实在没有,植物油也是可以的。

2.魔芋丝不是必须的,主要是家人喜欢,粉条也是很搭的。

北方酸菜炖五花肉做法(东北的五花肉炖酸菜)(13)

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