东菱烤箱烤面包(东菱电烤箱之椰蓉千层面包)(1)

做法步骤

1、 Kara椰浆粉50克 120克开水冲泡,其中160克用于面团中,另10克用于椰蓉馅。

2、将面团材料中所有原料(除黄油外)按顺序放入面包机内,我用的东菱6D面包机,先设置和面10分钟,暂停5分钟后加入软化黄油,再设置和面15分钟。

3、和面程序完成,妥妥的手套膜。

4、和面结束后,将面团收圆,用6D面包机进行基础发酵。

5、发酵的同时我们来制作椰蓉馅:黄油软化后加糖粉打至蓬松发白;分3次加入蛋液,每次都打发至蛋液全部吸收后再加入下一次;加椰蓉搅拌均匀;加椰浆搅拌均匀。

6、发酵60分钟后,用手指沾干面粉插入面团,洞口不回缩不塌陷即可。

7、取出面团,排气后分割成均匀的3份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

8、取一面团擀成长舌形,底部压薄,尽量擀长一点,这样卷起的层数就多一点,抹上椰蓉馅,稍加压实。

9、将面团卷起,收口捏紧。

10、在整好的面团中间竖切一刀,要切得稍深一点,这样到时显示的层数会多一点。

11、将面团装入模内,放入烤箱内进行二发。

12、大约30分钟左右,发酵至模具的8分满,取出涂上蛋液,烤箱调至吐司菜单开始预热。

13、预热结束,将烤盘放入烤箱下层,烘烤25分钟左右出炉。

14、出炉即脱膜晾凉。

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心情故事

今天这款椰蓉千层小面包,内卷椰蓉馅的同时,面团里的液体也是全部用椰浆替代,对于椰蓉控们来说真的特别过瘾。椰浆我用的师傅送的Kara原装椰浆粉冲泡,冲泡过程飘溢出来的浓香已经着实让人欣喜,另外这款面包的黄油量略多,可以适当减少。而所谓的千层并不是擀出来的,而是利用整形手法来展现的,非常简单,大家可以一试哦。

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