年关日近，每年除夕的央视春节联欢晚会，是全球华人难以割舍的“年终大戏”。在春晚的舞台上，有一个“老人”，叫赵本山。赵本山给全国人民带了许多欢声笑语，被大家誉为“小品之王”，以至于那些年要是没有看赵本山的小品，都不好意思跟人说看过了春晚。
1990年，在著名相声演员姜昆的介绍下，赵本山首次登上央视春晚的舞台。到2011年最后一次亮相央视春晚，表演《同桌的你》，赵本山在央视春晚舞台上连续21年给观众带来精彩的表演。
但很可惜，也很突然，2013年蛇年春晚前，赵本山宣布退出小品舞台。之后，小沈阳、宋小宝、大鹏等他的徒弟，人气渐旺，赵本山慢慢淡出了大家的视线。
人们都很惋惜赵本山的退隐，很多人还希望在舞台上看到赵本山的“鞋拔子脸”。
所以，最近传出的赵本山可能重登春晚舞台的消息，让人很振奋。
事情是这样的。最近微博传出，2019年央视春晚导演刘真向赵本山发出了春晚邀请，希望他能参加猪年春晚。赵本山是否会接受邀请，现在还不得而知。但作为春晚的老观众，大家应该是很欢迎、很期待赵本山回归春晚的，因为他的小品表演功底，至今让人记忆深刻。他节目的每个细节都已深入众人的记忆之中，成为经典。
很多人不知道，赵本山不光表演小品，还出演过一部喜剧电影，叫《三枪拍案惊奇》。
这部电影来头不小，是由张艺谋导演，孙红雷、小沈阳、闫妮、倪大红等大腕联合主演。
赵本山在电影里客串了一个对眼将军，十分有趣。
电影《三枪拍案惊奇》画面
让人记忆深刻的，是赵本山吃面的镜头。有影评人说“拍这电影的唯一目的是，就是看赵本山吃油泼面，贼香”，可见赵本山在电影中吃面的表演十分出彩。
电影《三枪拍案惊奇》画面
那么他吃的这碗油泼面，这么有味，有什么来头呢？我介绍一下这道陕西美食——油泼面。
1.起源
油泼面，又叫拉面、拽面、扯面，是陕西省的特色地方面食，历史永久，据说起源于周朝，以咸阳的油泼面最著名。油泼面口味多样，常见的有鲜香味、酸辣味、麻辣味、香辣味。赵本山在电影里吃的就是香辣味。
电影《三枪拍案惊奇》画面
2.食材
面条，菜籽油，葱花碎、花椒粉、辣椒粉、花生米等配料，配以蒜苔、绿豆芽、青菜等蔬菜。
3.做法
比较常见的做法：先将手工制作的面条、蔬菜在开水中煮七八成熟，沥水后捞出放在碗里；按口味，再将葱花碎、花椒粉、辣椒粉、盐等配料均匀铺在面上；之后，后用烧得冒烟滚烫（九成）的菜籽油分三次、均匀浇在调料上，也就是“油泼”，让灼热的油快速泡熟配料，将味道浸透到面之中。
油的用量一般为日常同等量食材以炒菜方式烹饪时的2倍，喜欢吃清淡一点，油就少用，喜欢油腻一点，油就多加。老陕老乡提醒，油泼面的油，最好是选用菜籽油，因为菜籽油的香成就了面的香魂。
一勺热油缓缓下，这样，一碗香气四溢的油泼面就做好了。喜欢面食的朋友，赶紧试试。
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