在烹饪的时候，用水真的是一大学问。98%的食物在烹饪的时候，基本上都要加水。
那么接下来，暖暖来问这几个问题，如果你都能答上来，你绝对是厨房达人：
1、熬汤用冷水还是热水？
2、煮鸡蛋用冷水还是热水？
3、煮饺子用冷水还是热水？
4、煮粥用冷水还是热水？
5、煮面用冷水还是热水？
6、去农残用冷水还是热水
7、肉解冻用冷水还是热水？
8、泡茶叶用冷水还是热水？
现在是不是已经在内心想好答案了？接下来暖暖就要揭秘了！看看跟你内心的答案是不是一样的吧~
1、熬汤要用冷水
如果你为了节省时间，直接用开水熬汤，那你就损失了一大波的营养。
蛋白质一旦受热，会马上凝固，于是就不会融到汤里面，汤的味道会不够鲜美。
所以用冷水，让食材跟水慢慢加热，这样才能让蛋白质充分溶解在水中。
2、煮鸡蛋用冷水
如果想吃到口感超级无敌好的鸡蛋，一定不要让鸡蛋煮太久，蛋黄凝固的温度在70℃，煮过火的话，还容易让胆固醇氧化过快。
所以一定要冷水下锅，水开后小火煮4~5分钟就好。
3、现包饺子用沸水，速冻饺子用冷水
现包的饺子用沸水不容易破皮，速冻的饺子用冷水，如果用大火是非常容易破皮的。
当然煮饺子的过程中也不要频繁倒冷水，慢慢煮会比较有嚼劲。
4、煮粥用热水
煮粥也是有大学问的。
冷水煮粥很容易粘锅，而且还会破坏食材中的维生素B1，食材中的维生素B1跟烹煮时间有关，所以用热水的话能缩短时间。
5、挂面用温水
煮挂面的时候，不要等到水沸腾再放面条，因为挂面很干，遇到高温会让淀粉糊化变得粘稠，就会很难熟。
建议：一般在锅底开始有小气泡的时候再放比较好，记得水开的时候再放点凉水，等水再次沸腾就好。
6、去农残用热水
担心食材上有农残的话，可以放水里焯水。
不过并不是所有的食材都适合焯水，所以，可以用冷水清洗浸泡10~15分钟。
7、肉解冻用冷水
热水会让肉的鲜味流失，而且B族维生素也会被破坏，所以不要为了逞一时之快用热水解冻。
将肉放在冷水中浸泡比较好，觉得冷水解冻太慢，可以直接用流动的冷水，这样速度会快很多。
8、茶叶要视情况而定
冷水泡茶叶能让茶叶中的营养物质充分留下来，一般像绿茶、白茶都比较适合用冷水。
但是如果是想喝茶提神，用热水会比冷水更有效果。
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