香菇肉酱做法很多，我今天分享给朋友们的是一家知名面馆的做法，希望朋友们喜欢，请闲暇之余，试做、品尝。拌手擀面、拌大米饭别有一番风味。
食材：五花肉、干香菇、秋木耳、干辣椒、花生米、一品鲜酱油、耗油、盐、糖、豆瓣酱、十三香、高度白酒、香油、鸡精、大葱、生姜。
第一步：把干香菇、木耳泡发后洗净，切成丁或碎末。干香菇是我自己事先晾晒的，也可以用鲜香菇，但没有干香菇入味。这里，木耳和干香菇我各用了20多朵。
事先晾制好的干香菇
泡发洗净后切成丁备用
秋木耳质量好些，泡发洗净后加工好备用
第二步：将干辣椒和花生米捣碎放入盘中备用
干辣椒，我喜欢吃辣，后又加了些小米辣
再加些花生米
捣制而成备用
第三步：把五花肉切成肉丁备用。有的喜欢切成肉末也可以。
加工好的五花肉
第四步：锅中加油，烧至出烟，取出一半热油浇至辣椒末中，把加工好的葱和姜末放入锅中炒出香味，既下入肉丁翻炒。翻炒过程中把制成的辣椒油倒回锅中，并加入适量的十三香。加入香菇继续翻炒，加入木耳继续翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒。
刚刚加工好的辣椒
炒制老一些好吃
陆续加入香菇和木耳
第五步：翻炒出香味，加水、再分别加入盐、耗油、酱油、白酒、糖、鸡精、香油，大火烧开炖三五分钟，转小火熬制半个小时以上，再大火收汤，即可出锅。
烧制完成出锅
看看我今天做的，有食欲吗？
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