夏季已到，气温在逐渐升高。各位吃货小主们，是不是已经开始蠢蠢欲动……哈哈，撸串的时节到了，约上三五好友，带上烧烤装备，找片青山绿水地，撸串吃起来！岂不快哉！可是要想办一场人人夸赞的BBQ，烧烤的秘方一定要有哦！今天，小编就来告诉大家几种常见食材的烧烤秘方，一定要认真学哦！
一、烤培根
原料：猪里脊肉400克.
调料：葱，酱油，料酒，蜜汁烤肉酱，糖。
制作：
1、猪里脊肉除去底面白筋，切薄片，加入料酒、酱油、糖腌10分钟。
2、葱洗净切小段，把肉片摊平，每片肉放入葱段一根，卷成筒状，再用竹签将每个卷穿成串。
3、,肉串放到烤架上，入烤炉以中火烘烤。将蜜汁烤肉酱、料酒、清水调匀成味汁，刷在肉卷上，待烤至深金黄色，取出即可。
烹饪秘决
猪里脊肉底面白筋一定要去掉，避免遇热卷曲。
三、风味烤鸡腿
原料：鸡腿1个。
配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。
做法：
1.鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。
注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。
四、奶油烤大虾
原料：大虾仁250克，菜花150克，鲜磨片150克.
调料：奶油沙司，吉士粉，面粉，盐，黄油，胡椒粉适量。
制作：
1、虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉拌匀，放入热油锅中煎至两面金黄色。
2、烤盘底部浇上一层奶油沙司，把大虾仁放在上面，菜花摆放周围，上面撒上鲜菇片。
3、再浇上一层奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出，淋上黄油，胡椒粉即可。
烹饪秘决
油炒面粉用沸牛奶冲开，用力搅匀，再放入牛奶、奶油拌匀，浓度合适时，加盐调口味，烧开，滤掉渣滓即成奶油沙司。
五、荷叶烤鲫鱼
原料：鲫鱼两条约400克,荷叶两片,姜丝,葱丝各25克。
调料：盐,料酒,花生油适量。
制作：
1、把鲫鱼宰好洗净,用盐、料酒抹匀鱼身内外,并涂上花生油。
2、荷叶用开水泡软,摊开,涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上,包好,再用细铁丝扣好，放入烤箱烤至半熟，撒上蒜末，继续包好烤透取出。
3、打开后鲫鱼改刀成块，撒上青、红椒碎即可。
烹饪秘决：
1、鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩、肉厚、味美,有益气健脾、下气通乳等功效。
2、蒜末不能早加入，早加入易烧黑，半熟后再放，既能烤出蒜香，又不会烧黑。
六、酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤：1、将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时；2、用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可。
七、芝麻香菇串
原料：鲜香菇500克。
调料：白芝麻，酱油，绍酒，糖适量。
制作：
1、香菇洗净，去蒂，从中间划米字花刀，每串穿入四五个。
2、酱油、绍酒、糖调匀成调味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。
3、把香菇串放入烤架，烤熟即可。
烹饪秘决：
烤时火不要太大，以防烤干水份、口感发硬。
八、烤鲜牡蛎
原料：鲜牡蛎300克。
调料：葱丝，姜丝，料酒，盐，胡椒粉各适量。
制作：
1、先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液沥干水份。
2、锡箔纸两张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒，盐，胡椒粉，撒上葱丝，姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤十分钟，特牡蛎熟后取出食用即可。
烹饪秘决：
鲜牡蛎容易熟，肉质鲜嫩不宜久烤，放入锡箔纸内防止汤汁流失。
九、香酱烤鱿鱼
原料：新鲜鱿鱼两条。
调料：沙茶酱，烤肉酱，料酒，糖各适量。
制作：
1、将鱿鱼加工洗净，去外皮，在肉面划址刀口，再切成长宽片，排入在烤架上，入烤炉中用中火烘烤。
2、把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖调匀，刷在鱿鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。
3、烤至卷曲状，熟后取出食用即可。
烹饪秘决：
除鱿鱼外，墨鱼也可照此烤制，喜欢食辣者可在调味料中加入辣油。
伙伴们：你们学会了吗？
炎炎夏日，烧烤约起来！
