夏季已到,气温在逐渐升高。各位吃货小主们,是不是已经开始蠢蠢欲动……哈哈,撸串的时节到了,约上三五好友,带上烧烤装备,找片青山绿水地,撸串吃起来!岂不快哉!可是要想办一场人人夸赞的BBQ,烧烤的秘方一定要有哦!今天,小编就来告诉大家几种常见食材的烧烤秘方,一定要认真学哦!

如果烧烤不想烤了如何再来吃(烧烤你爱吃吗秘诀你有吗)(1)


一、烤培根

如果烧烤不想烤了如何再来吃(烧烤你爱吃吗秘诀你有吗)(2)

原料:猪里脊肉400克.

调料:葱,酱油,料酒,蜜汁烤肉酱,糖。

制作:

1、猪里脊肉除去底面白筋,切薄片,加入料酒、酱油、糖腌10分钟。

2、葱洗净切小段,把肉片摊平,每片肉放入葱段一根,卷成筒状,再用竹签将每个卷穿成串。

3、,肉串放到烤架上,入烤炉以中火烘烤。将蜜汁烤肉酱、料酒、清水调匀成味汁,刷在肉卷上,待烤至深金黄色,取出即可。

烹饪秘决

猪里脊肉底面白筋一定要去掉,避免遇热卷曲。

三、风味烤鸡腿

如果烧烤不想烤了如何再来吃(烧烤你爱吃吗秘诀你有吗)(3)

原料:鸡腿1个。

配料:盐、法香碎、柠檬汁适量。

做法:

1.鸡腿去骨平摊,撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红,黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁和法香碎,直至两面烤熟即可。

注:用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香;烤时需要控制火候以免肉烤焦;如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。

四、奶油烤大虾

如果烧烤不想烤了如何再来吃(烧烤你爱吃吗秘诀你有吗)(4)

原料:大虾仁250克,菜花150克,鲜磨片150克.

调料:奶油沙司,吉士粉,面粉,盐,黄油,胡椒粉适量。

制作:

1、虾仁开背去虾线,加入盐、胡椒粉拌匀,放入热油锅中煎至两面金黄色。

2、烤盘底部浇上一层奶油沙司,把大虾仁放在上面,菜花摆放周围,上面撒上鲜菇片。

3、再浇上一层奶油沙司,撒上吉士粉,放入烤箱烤透取出,淋上黄油,胡椒粉即可。

烹饪秘决

油炒面粉用沸牛奶冲开,用力搅匀,再放入牛奶、奶油拌匀,浓度合适时,加盐调口味,烧开,滤掉渣滓即成奶油沙司。

五、荷叶烤鲫鱼

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原料:鲫鱼两条约400克,荷叶两片,姜丝,葱丝各25克。

调料:盐,料酒,花生油适量。

制作:

1、把鲫鱼宰好洗净,用盐、料酒抹匀鱼身内外,并涂上花生油。

2、荷叶用开水泡软,摊开,涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上,包好,再用细铁丝扣好,放入烤箱烤至半熟,撒上蒜末,继续包好烤透取出。

3、打开后鲫鱼改刀成块,撒上青、红椒碎即可。

烹饪秘决:

1、鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩、肉厚、味美,有益气健脾、下气通乳等功效。

2、蒜末不能早加入,早加入易烧黑,半熟后再放,既能烤出蒜香,又不会烧黑。

六、酒香牛肉

如果烧烤不想烤了如何再来吃(烧烤你爱吃吗秘诀你有吗)(6)

主料:排过酸的牛肩峰2.5KG

调料:大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g

特点:浓浓的酒香香酥味美味可口

步骤:1、将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时;2、用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可。

七、芝麻香菇串

如果烧烤不想烤了如何再来吃(烧烤你爱吃吗秘诀你有吗)(7)

原料:鲜香菇500克。

调料:白芝麻,酱油,绍酒,糖适量。

制作:

1、香菇洗净,去蒂,从中间划米字花刀,每串穿入四五个。

2、酱油、绍酒、糖调匀成调味料,刷在香菇串上,撒上白芝麻。

3、把香菇串放入烤架,烤熟即可。

烹饪秘决:

烤时火不要太大,以防烤干水份、口感发硬。

八、烤鲜牡蛎

如果烧烤不想烤了如何再来吃(烧烤你爱吃吗秘诀你有吗)(8)

原料:鲜牡蛎300克。

调料:葱丝,姜丝,料酒,盐,胡椒粉各适量。

制作:

1、先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液沥干水份。

2、锡箔纸两张折叠成长方形盒,放入牡蛎及料酒,盐,胡椒粉,撒上葱丝,姜丝移入烧烤炉烤架上,用小火烤十分钟,特牡蛎熟后取出食用即可。

烹饪秘决:

鲜牡蛎容易熟,肉质鲜嫩不宜久烤,放入锡箔纸内防止汤汁流失。

九、香酱烤鱿鱼

如果烧烤不想烤了如何再来吃(烧烤你爱吃吗秘诀你有吗)(9)

原料:新鲜鱿鱼两条。

调料:沙茶酱,烤肉酱,料酒,糖各适量。

制作:

1、将鱿鱼加工洗净,去外皮,在肉面划址刀口,再切成长宽片,排入在烤架上,入烤炉中用中火烘烤。

2、把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖调匀,刷在鱿鱼片上,并两面翻转,反复刷上调味料,均匀上色和入味。

3、烤至卷曲状,熟后取出食用即可。

烹饪秘决:

除鱿鱼外,墨鱼也可照此烤制,喜欢食辣者可在调味料中加入辣油。


伙伴们:你们学会了吗?

炎炎夏日,烧烤约起来!

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