每年春节的前后，正是吃冬笋的好时节！说起冬笋，相信大多数的人，对春笋和冬笋这两种蔬菜，分辨不清楚。冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，素有“吃一餐笋，刮三天油”的说法，过年大鱼大肉吃多了，吃点冬笋做的素菜正好去油腻。蚝油烧二冬就是很经典的家常菜做法，烧二冬，就是冬菇烧冬笋，冬笋清脆爽口，冬菇绵软柔韧，虽然是道简单的素菜，但那种鲜香却是很多荤菜也无法比拟的。
蚝油烧二冬
【材料】：冬菇 8朵、冬笋 2个、蚝油 1大勺、酱油 2勺、盐小勺、糖1小勺
【做法】：1、冬笋剥皮，洗净，去掉根部老的部分，切成小块；
2、冬笋冷水下锅水煮开后再捞起，这样可以去除冬笋涩涩的味道；
3、香菇去根切成两半，干的话要用温水泡发；
4、热锅下油，倒入香菇和冬笋下锅煸炒；
5、倒入2勺酱油；
6、倒入适量的开水，盖好锅盖焖2分钟；
7、之后再倒入蚝油；
8、加1小勺糖和盐翻炒均匀即可出锅；
【小提示】：冬笋最好能先焯水，不然会有涩涩的味道。
