一直以来，中国都是公认的美食大国，美食种类十分繁多。其中麻辣烫被称为“廉价版火锅”，深受人们喜爱。其广阔的市场前景吸引了许多品牌涌入其中，据悉，目前国内的麻辣烫店铺总数已经超过了10万家。
国内最早的参与者杨国福麻辣烫，在2003年就已实现规模化扩张，如今已发展到了6000家店，据了解，它还计划在海外开出1000家店。杨国福麻辣烫固然实力强劲，但张亮麻辣烫作为后来者，毫无疑问是一匹大黑马，给杨国福带来了不小压力。
公开资料显示，张亮麻辣烫母公司为黑龙江省张亮餐饮公司，总部位于哈尔滨，始创于2008年，诞生至今已有十余年，而创始人则是一个85后的年轻人，其创业过程十分励志。
张亮在二十多岁时还只是一个普通销售员，但很早就萌生了想要创业的想法，但因为没有合适的项目，所以一直没有行动。由此他去四川跑业务，在当地路边吃了一碗麻辣烫，麻辣又美味的麻辣烫令他很久都念念不忘，思考了很久，张亮决定创业项目就是它了。
随后，他在哈尔滨开出了第一家麻辣烫店，原本以为这种美食能够吸引大批顾客，但现实却给他浇了一盆冷水，开业许久生意依然惨淡。经过了解，他才知道，大家对麻辣烫还是有很深的误解，认为麻辣烫是不干净的路边摊食物，所以这一次创业在一年后宣告失败。
但张亮还是不想放弃，决定改变人们对麻辣烫的看法。他从就餐环境开始着手，请来设计师朋友设计店面，将门店形象焕然一新，并对产品进行革新，将红油变成新鲜大骨头制成的骨头汤，看起来干净又营养，再将洗干净的食材摆出来任消费者自己挑选，开启了麻辣烫的新时代。经过改变的张亮麻辣烫重新开业，很快就收获消费者们的好评。
看着店里的生意越来越好，张亮身边的朋友纷纷要求加入一起开店。不仅如此，还有许多人主动找上门来寻求合作。看到这种情况，张亮有了做品牌的想法，但是开放加盟，规范管理是一个大问题，于是他花费巨资建立了餐饮商学院，完善培训体系。
不仅如此，张亮还在全国建立物流系统给加盟商提供食材，这样也能保证食材的品质。加速扩张的同时，公司还积极研究新口味，保证产品具有竞争力。张亮麻辣烫也由此进入了高速发展阶段，最快的时候，曾一年开出1000多家门店。
如今，张亮麻辣烫年营收接近50亿，已经在全国设立了22个分公司，还将门店开到了日本。去年12月，张亮麻辣烫CEO姜柏东透露，截至2019年底，张亮麻辣烫全球门店总数已经达到5100家，计划在今年再开出1200家新店。
张亮与杨国福，谁才是麻辣烫老大，如今还没有明确答案。随着二者持续扩张，势必对公司管理店铺的能力提出了更高要求，也是对两大巨头不小的挑战。未来谁将会胜出，还将拭目以待。
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