今天夏至，北半球白天最长，夜间最短。炎热的夏天来临，烧烤模式开启，北京人很注重节气，冬至饺子，夏至面，今天您家吃面了吗？前些日子街头巷尾的文章介绍过老北京芝麻酱面，炸酱面，茄丁面，汆面，其实北京人的夏天最离不开的是这碗面，面条煮熟后，过过水，凉爽没有热气，淋上和好的芝麻酱和现炸的花椒油，再配上自己喜欢吃的菜码，就瓣新蒜，那叫一个香。
今天街头巷尾和您分享自己在家调制凉面汁，麻辣鲜香料又足，夏天除了吃芝麻酱面之外又多了一个选择，还免去到新川面馆排长队的麻烦，在家空调屋里吃凉面，喝啤酒，啃鸡爪子悠哉游资。
【准备食材】
面条，芝麻酱（二八酱），食用盐，蜂蜜，生抽酱油，红烧酱油，醋，香油，芥末油，藤椒油，辣椒油，葱，蒜，芽菜，黄瓜。
【制作方法】
1，黄瓜洗净，去皮，切丝，疫情期间，黄瓜皮直接削掉吃起来比较放心。
2，葱洗净，切末，蒜去皮，切末。备用。
3，调汁。将芝麻酱放在容器中，倒入少许香油，搅拌，加入红烧酱油提色，少量多次倒入生抽酱油顺着一个方向搅拌，加入醋，蜂蜜，调制成稀稠适中的糊状，放2克食盐，倒入少许芥末油，藤椒油，辣椒油，生蒜末搅拌均匀。起锅倒油，油热后爆香葱蒜和芽菜，翻炒均匀后倒入调料中搅拌均匀。
4，煮面，起锅烧水，锅开后放入手擀面，打两遍水，九成熟后捞出面条，控干水分，放在容器中，倒入少许香油，搅拌防止面条粘连后晾凉。
5，将晾凉的面条盛入盘中，淋上调好的凉面汁，加点黄瓜丝或者根据自己喜好放入其他蔬菜，面条筋道，芝麻酱混合和蒜香味儿沁入心脾，百吃不厌。
各位吃友，天越来越热了，注意防暑降温啊，今天夏至，您吃的炸酱面还是芝麻酱面？南方的小伙伴们夏至这一天有什么讲究吗？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的凉面汁调制方法的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。
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