荷叶,是夏日里大自然给予我们最应景的馈赠。荷叶除了可以用于观赏外,还被列入了“既是食品又是药品”的名单之中。

闷热的夏日里,如果能吃上一口荷叶,则尽是清凉的味道。

荷叶,夏日至宝

传统医学认为 ,荷叶味苦微涩,性凉,具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血、利尿通便等功效。

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解暑

在夏季,人们很容易因高温、高湿,导致体内的水、电解质过量丢失,表现在外,就是中暑。

而荷叶在帮助人体蒸发散热的同时,还能补充身体由于蒸发散热而流失的水和多种营养元素,因此一向被称为解暑佳品。

当出现伤暑情况时,我们可以直接喝些荷叶茶,也可与茉莉、绿茶搭配饮用。

具体做法:取荷叶1张切成细碎状,绿茶、茉莉花各3克,一起放入锅中,加入适量清水煎煮约5分钟后饮用, 每天1次,服用2~7天。

缓解皮肤过敏

春夏季节,敏感肌人群易受环境、饮食、情绪或局部使用护肤品等刺激,出现不同程度的皮肤过敏。

中医学认为,过敏的主要诱因是体内湿热重、气郁不畅所致,所以才会出现皮肤红斑、渗出、结痂,皮肤油脂多,并伴有瘙痒感。而荷叶恰有清利湿热的功效,因此,对于皮肤经常过敏(症状轻微)的人群,推荐山楂荷叶饮。

具体做法:取山楂80克,新鲜荷叶1张,生甘草5克。洗净后,加水1 升浸泡半小时后大火煮开, 再改小火煮20分钟左右。

然后按照上述方法重新煮一次,将两次所煮的药相混合。

服用时,分2~3次,每次饭后半小时左右服用1次。每日1剂,连服3~4周即可。

此外,取鲜荷叶煮水洗澡,还能防治痱子,润肤美容。

辅助降压

荷叶性凉、味苦辛微涩,有清暑解毒的功效。中医研究表明,荷叶有清暑利湿、健脾退肿之效,能够很好地解决大部分人担心的水肿问题。

现代营养学研究也证实,荷叶中提取的荷叶碱能够扩张血管,起到降血压的作用。其中富含的黄酮类物质,是大多数氧自由基的“清除剂”,可以增加冠脉流量,对急性心肌缺血起到保护作用。

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“稀释”血液

研究表明,荷叶水煎剂能降低全血比粘度、红细胞压积,从而改善血液浓粘状态。

荷叶的这种功效有一个明显的好处,就是——降脂,能抑制脂肪肝的发生。

这也是为什么很多人推荐脂肪肝患者喝一些荷叶饮的原因。

减肥

荷叶用以减肥的历史悠久。《本草纲目》中曾有记载,“荷叶服之,令人瘦劣”。

现代研究也表明,荷叶主要活性成分黄酮和生物碱具有调节血脂的功能,能有效促进胆固醇的代谢。

不仅如此,荷叶中的生物碱,服用后会在人体肠壁上形成一层“脂肪隔离膜”,能在一定程度上有效阻止脂肪的吸收,甚至能有效控制体重的反弹。

而荷叶减肥的用法也很简单,一般选用干荷叶3~6克,撕成小片,用开水冲泡饮用即可,还可以加入陈皮或山楂调味,如果能喝一段时间,会有祛脂降浊的作用。

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荷花、荷叶全身都是宝

其实,在家也能自制荷花宴

或许,脑洞大开的你还能解锁新菜式哟~

接下来,让我们一起get

家庭版荷花宴的制作方法吧!

荷花篇

明代药学家李时珍说,“荷”,就是负荷的意思,现代汉语读作“负鹤”,意思是承担,荷花的叶柄和花梗都是细高而坚挺的,负荷着,也就是承担着,托举着巨大的叶子和花,这种植物叫“荷”。

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酥炸荷花

-材料准备-

3朵荷花、蛋清2个、面粉100g

-制作步骤-

·将荷花花瓣摘下洗净,厨房纸沾干花瓣上的水分,备用

·把面粉放入适当容器内,加入鸡蛋清和少量水搅拌成糊状

·起锅烧油,把锅内油烧热后转小火,将荷花片置入面粉糊中挂满糊,放入油锅中加热至浮起,翻动炸至荷花片浅黄色,捞出

·把炸制好的荷花花瓣放置于吸油纸上,吸取浮于表面的油脂,转放至洁净的盘上,摆盘即可

·可根据个人口味,撒上桂花糖粉,或是撒少量食盐,亦可沾酱食用

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荷叶篇

荷叶为莲科植物莲的干燥叶,直接将荷叶食用已经是比较少见的了,一般在烹饪过程中用来包裹食材,如荷叶糯米鸡、荷叶排骨等,并不是直接食用的。

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荷香糯米肉

-材料准备-

五花肉、荷叶、糯米、葱、姜、料酒、海鲜酱、老抽、生抽、白糖

-制作方法-

·五花肉荷叶清洗干净,糯米淘洗干净后备用

·五花肉焯水后放上葱姜,加入少许料酒,隔水蒸制半个小时

·蒸制完成后的五花肉已经定型,切出的肉块外形更加规整,将五花肉放凉后,在表面切十字花刀便于入味

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·另起一口锅,在锅中倒入油,放入葱姜爆香,加入肉与适量的水,加盖加盖小火炖1小时左右。烧制350g肉需要食用油5克、葱姜各10克、料酒15毫升、海鲜酱15克、老抽17.5毫升、生抽15毫升。(肉炖煮完成后需注意收汁,将汤汁收至适量)

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·在炖肉的同时,可以将糯米加水,水量需盖过米,放入蒸笼中蒸45分钟

·将蒸好的糯米饭盛出来,趁热打散,将烧肉剩下的肉汤拌进去,要注意拌均匀,避免出现块状

·将荷叶剪掉柄,正面朝上放在大碗上,把拌好的糯米饭放下去先打个底,再将炖好的肉放中间,四边用糯米饭塞满塞紧,再次蒸的时候,肉的油水和鲜味会渗进糯米饭里,最后将包好的肉再蒸2小时即可

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荷叶鸭肉冬瓜汤

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-材料准备-

新鲜荷叶一张,鸭子一只去毛及内脏,冬瓜500克,葱姜,料酒,盐等调味料适量

-制作方法-

·荷叶用清水浸泡至变软,将冬瓜,鸭肉洗净分别切块后备用

·起一口锅,在锅中加入适量水,待水烧开后倒入冬瓜和鸭肉,焯烫后洗净

·在砂锅中放入荷叶、葱姜,倒入适量清水,再倒入鸭肉,加入料酒,加盖大火烧至15分钟

·再往锅中加入冬瓜,小火炖煮2小时后,加入盐调味即可

莲藕篇

莲藕是荷花的根茎,长在水面泥土下,微甜而脆,可生食也可煮食。通常,荷花结完果实后,营养才会逐渐转移到根茎部位,所以一般莲子在夏季大批上市,莲藕在深秋逐渐上市。

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桂花糯米藕

-材料准备-

莲藕、糯米、白糖、干桂花

-制作步骤-

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·将莲藕、糯米洗净后浸泡约3小时备用

·把糯米中加入干桂花和白糖拌匀

·将莲藕从头上切开后,用筷子把糯米塞到莲藕孔中,再把另一半也塞入糯米,盖上盖子用牙签封口

·把塞好糯米的藕放入锅中,加入适量糖用大火烧开,改小火煮约2小时

·煮至莲藕软糯,汤汁浓稠后出锅切成片状

·最后浇上桂花糖汁即可出锅

以上菜式供大家参考

你也可以创新更多荷花宴料理

大家制作了怎样的荷花宴呢?

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资料:养生中国、上海发布

编辑:尉澜

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