豆芽发绿了还能不能吃？
一般情况下，一看发绿了第一反应肯定是：坏了，这东西吃不了了。
像土豆发芽、茶叶发霉一样是不能食用的。
但是事实是，发绿的豆芽是因为黄豆芽在发芽的时候见了光，是可以正常吃的。
一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。
发芽的土豆——发芽部分可能会有毒性
土豆变绿长芽的原因
土豆身上有许多芽眼，每个芽眼里都有一个芽，在顶端还有一个顶芽。平时，我们不易看到芽眼里的芽，因为土豆收获后有二三个月休眠期，也就是在这二三个月里不会发芽。
过了这个时期，有些土豆(尤其是未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿)会从芽眼里长出嫩芽来。
龙葵素是马铃薯中的有毒物质，是一种糖苷生物碱，土豆长芽使龙葵素增加。
一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，少量发青也不会导致中毒。如果大量食用发青和长芽的土豆就可能引起急性中毒。
若吃马铃薯时口中有点发麻的感觉，表明其中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
如果发青严重、发芽较多，则不应再吃，扔掉为好。
生活中有很多这种饮食方面的忌口还是需要注意的。
春节临近，相信大家过年的餐桌上一定会摆上各色各样的美食！
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最后，小编先给大家拜个早点，提前祝大家新年快乐！
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