减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(1)

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(2)

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(3)

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(4)

鸡蛋是身体获取优质蛋白质的来源。关于鸡蛋,有这样一种说法:“吃鸡蛋不要吃蛋黄。”因为蛋黄胆固醇高,脂肪也大多集中在蛋黄部分。

鉴于此,很多想要减脂的朋友都常会纠结吃鸡蛋到底吃不吃蛋黄呢?吃了觉得不健康,不吃扔掉又觉得浪费了。

其实,无论是否处于减脂期,与光吃蛋白相比,吃全蛋才是更好的选择。因为蛋黄是一颗鸡蛋的精华(蛋白质 维生素 矿物质……)所在。

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(5)

我们将蛋白与蛋黄分离出来,对比两者的营养价值。

在每100g的蛋白中,蛋白质、脂肪、水分的含量约为:10g、0.1g、78g,蛋白中脂肪含量极少,丰富的蛋白质中包含着人体所需要的所有氨基酸成分。

而在每100g的蛋黄中,包含的蛋白质、脂肪和水分约为:17g、32.5g、48g,相比于蛋白,蛋白质含量更高,可是脂肪含量也明显飙升了。

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(6)

其实倒也不用担心,因为蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸(油酸)为主,这对预防心脏病,降低坏胆固醇水平等都具有一定的作用。也不用害怕吃了蛋黄胆固醇会升高。

目前国外已有研究证明,蛋黄里的胆固醇不会令血胆固醇含量上升,也就是说吃入的胆固醇对血胆固醇贡献不大。《中国居民膳食指南2016》也已经取消了每天饮食中对胆固醇的限量(300mg/天),认为没有充足证据表明饮食中增加胆固醇会诱发高血脂或心脏病。

所以,如果你身体健康,没有医生特别要求你控制胆固醇的摄入,那就放心吃蛋黄吧,一天两三个鸡蛋完全没问题,不过也不要贪多。即便对增肌者来说,摄入量也最多不宜超过3个鸡蛋哦。

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(7)

当然更重要的是,蛋黄除了优质蛋白,还具有蛋白中所缺乏的诸如矿物质、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、卵磷脂以及钙、铁、锌等营养物质。看到了这么丰富的营养物质,你确定还要不吃蛋黄吗?

这里值得一提的是卵磷脂( Lecithin)。卵磷脂是与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,具有乳化和分解油脂的作用,可增进血液循环,调节血清脂质水平,清除过氧化物,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,防止胆固醇造成的血管内膜损伤。

一句话说来,食用卵磷脂能够降低高血脂和高胆固醇,从而预防和治疗动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)。

此外,蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能帮助保护眼睛不受紫外线伤害,还有助于减少患老年白内障的风险。

综上,蛋黄不仅是鸡蛋中优质蛋白质的重要组成部分,还含有其他丰富的营养物质。所以,吃鸡蛋时,露露不允许泥萌抛弃具有这么优秀的蛋黄哦,要吃一起吃!

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(8)

既然不能抛弃脂肪含量稍高的蛋黄,那么在鸡蛋各式各样的做法中,哪个方法做出来的鸡蛋热量更低,更适合减脂期间食用?什么时候吃鸡蛋更好呢?

相比较而言,在众多做法中,水煮蛋、无油荷包蛋卡路里最低,更适合减脂期间食用。这里附上一份无油荷包蛋的食谱:将鸡蛋打入合适的容器中,用牙签将蛋黄戳几个小口子,放入微波炉中加热1分钟左右即可。鸡蛋如果不及时食用,最好做至全熟以免细菌滋生。

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(9)

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(10)

早餐一杯牛奶,配一个荷包蛋非常方便快捷,对减脂很有帮助。因为它比其他食物能使人具有饱腹感。早餐吃过鸡蛋后,人们接下来吃的食物就会减少。肥胖专家尼基尔·德安德哈尔说:“一顿鸡蛋早餐至少能减轻24小时内的能量需求。”

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(11)

另外,根据《每日邮报》报道,科学家发现那些以荷包蛋、水煮蛋或炒鸡蛋作为早餐的人和其他人相比,能够多减去约三分之二的体重。

美国路易斯安那州立大学也曾针对一组超重和肥胖妇女进行了“鸡蛋和百吉饼(面包)”研究。参与试验者选择两只鸡蛋或百吉饼(相同热量)作为早餐。8星期后,通过比较发现,食用鸡蛋的人多减去了65%的重量。

不过,这里还需要注意的是,茶叶蛋虽然也是煮的,但是煮的时间较长,破坏了营养成分。另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会刺激胃,影响胃肠的消功能。

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(12)

同时,露露也不建议过多食用煎蛋或是炒蛋,因为经过油脂的烹制,不仅大大降低了鸡蛋的营养价值,还会增加脂肪的摄入量。

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(13)

最后,mark一下重点,吃鸡蛋要吃蛋黄;鸡蛋最健康的做法不加调料的水煮蛋。(其实,蒸蛋也健康啦!)


注:部分图片来源于网络,如有侵权请联系删除。

减脂期能不能吃鸡蛋(到底要不要吃蛋黄)(14)

,